Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie

En France, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 128 712 € en médiane, sur 42 928 cessions publiées au BODACC depuis 2008. Le prix est détaillé dans 1 746 communes, chacune avec au moins cinq ventes réelles.

Moitié centrale des ventes

61 k€128 712 €235 k€

Un quart des fonds de boulangerie-pâtisserie s’est vendu moins de 61 364 €, un quart plus de 234 646 €. L’emplacement explique l’essentiel de l’écart : comparez avec les prix de votre ville ci-dessous.

Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année

La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.

Voir les chiffres en tableau

Année	Ventes	Médiane	Q1 à Q3
2008	3 949	125 000 €	67 k€ à 200 k€
2009	3 167	125 000 €	61 k€ à 210 k€
2010	3 239	125 000 €	70 k€ à 214 k€
2011	3 105	125 000 €	65 k€ à 215 k€
2012	2 538	130 000 €	68 k€ à 225 k€
2013	2 217	115 000 €	50 k€ à 220 k€
2014	2 141	115 000 €	54 k€ à 203 k€
2015	1 861	110 000 €	50 k€ à 200 k€
2016	1 761	120 000 €	50 k€ à 215 k€
2017	1 711	120 000 €	55 k€ à 220 k€
2018	1 641	120 000 €	50 k€ à 230 k€
2019	1 863	130 000 €	57 k€ à 250 k€
2020	1 760	127 000 €	58 k€ à 235 k€
2021	2 284	147 250 €	70 k€ à 265 k€
2022	2 298	150 000 €	70 k€ à 290 k€
2023	1 905	130 000 €	63 k€ à 265 k€
2024	2 099	145 000 €	60 k€ à 280 k€
2025	2 027	150 000 €	67 k€ à 300 k€
2026	1 362	140 000 €	60 k€ à 300 k€

Prix rapporté au chiffre d’affaires

0,63 ×

le chiffre d’affaires annuel, en France entière

Premier quartile: 0,37 ×
Troisième quartile: 0,87 ×

Chiffre d’affaires médian des fonds cédés : 313 905 €, pour une marge d’excédent brut médiane de 6,1 %.

Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.

Mesuré sur 4 103 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.

Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.

Les villes où se vendent le plus de fonds de boulangerie-pâtisserie

Parmi les villes qui comptent au moins vingt ventes, les fonds de boulangerie-pâtisserie les plus chers se vendent à Vincennes (465 000 €), Levallois-Perret (385 000 €), Mantes-la-Jolie (350 000 €), les plus abordables à Forbach (35 000 €), Tourcoing (44 500 €), Saint-Étienne (47 000 €).

Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par département

Médiane des ventes dans chaque département qui en compte au moins cinq, avec le détail par ville.

Questions sur le prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie

Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie ?

En France, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 128 712 € en médiane. La moitié des ventes se situe entre 61 364 € et 234 646 €, sur 42 928 cessions publiées au BODACC depuis 2008. Le prix varie surtout selon la ville et la rentabilité.

Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?

Sur les ventes dont le vendeur publie ses comptes, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,63 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 63 % du chiffre d’affaires, mesuré sur 4 103 ventes.

Le prix comprend-il le stock et le matériel ?

Le prix publié est celui stipulé dans l’acte de cession. Il comprend toujours la clientèle et le droit au bail, souvent le matériel, et parfois le stock, qui est aussi fréquemment payé à part. L’annonce ne le précise pas toujours.

Comment reprendre un fonds de boulangerie-pâtisserie ?

Définir le projet et le budget, trouver l’affaire, comparer son prix aux ventes de la zone, auditer les comptes et le bail, financer avec un apport et un prêt, puis signer l’acte et accomplir les formalités de publicité.

Reprendre une entreprise, étape par étape

Estimer votre fonds de boulangerie-pâtisserie

Votre chiffre d’affaires et votre commune suffisent : l’estimation part des ventes réelles les plus proches de chez vous.

Estimer gratuitement