Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, Saône-et-Loire (71)
Dans le département, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 100 000 € en médiane, sur 504 cessions publiées au BODACC depuis 2008. Sur les trois dernières années : 82 500 €, sur 60 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 160 000 €, médiane à 100 000 €.
Un quart des fonds de boulangerie-pâtisserie du département s’est vendu moins de 50 000 €, un quart plus de 160 000 €.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, Saône-et-Loire, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a reculé de 69 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 38 | 127 500 € | — à — |
| 2009 | 31 | 90 000 € | — à — |
| 2010 | 48 | 90 000 € | — à — |
| 2011 | 27 | 80 000 € | — à — |
| 2012 | 30 | 110 000 € | — à — |
| 2013 | 27 | 115 000 € | — à — |
| 2014 | 36 | 104 000 € | — à — |
| 2015 | 22 | 107 500 € | — à — |
| 2016 | 26 | 120 000 € | — à — |
| 2017 | 24 | 102 500 € | — à — |
| 2018 | 20 | 117 500 € | — à — |
| 2019 | 20 | 81 450 € | — à — |
| 2020 | 31 | 70 832 € | — à — |
| 2021 | 26 | 80 000 € | — à — |
| 2022 | 22 | 105 000 € | — à — |
| 2023 | 18 | 95 000 € | — à — |
| 2024 | 19 | 80 000 € | — à — |
| 2025 | 22 | 92 500 € | — à — |
| 2026 | 17 | 40 000 € | — à — |
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,65 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le département Saône-et-Loire
- Premier quartile
- 0,52 ×
- Troisième quartile
- 0,80 ×
Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.
Mesuré sur 24 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie par ville, Saône-et-Loire
- Chalon-sur-Saône73 ventes80 000 €
- Mâcon30 ventes99 000 €
- Autun18 ventes85 000 €
- Montceau-les-Mines16 ventes90 000 €
- Gueugnon11 ventes60 000 €
- Saint-Rémy10 ventes170 000 €
- Bourbon-Lancy9 ventes136 500 €
- La Clayette9 ventes100 000 €
- Le Creusot8 ventes62 500 €
- Digoin7 ventes80 000 €
- Charolles6 ventes120 000 €
- Saint-Léger-sur-Dheune6 ventes151 500 €
- Cluny6 ventes114 000 €
- Paray-le-Monial5 ventes50 000 €
- Chagny5 ventes180 000 €
- Crêches-sur-Saône5 ventes80 000 €
- Épinac5 ventes180 000 €
- Ouroux-sur-Saône5 ventes220 000 €
- Saint-Germain-du-Bois5 ventes185 000 €
- Sennecey-le-Grand5 ventes120 000 €
- Sornay5 ventes125 000 €
- Tournus5 ventes225 000 €
Dernières ventes dans le département
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Le détail des ventes de chaque ville figure sur sa page. Le prix est celui stipulé dans l’acte et peut inclure le matériel et le stock.