Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, Var (83)

Dans le département, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 110 000 € en médiane, sur 1 092 cessions publiées au BODACC depuis 2008. Sur les trois dernières années : 165 000 €, sur 152 ventes.

Moitié centrale des ventes

60 k€110 000 €220 k€

Un quart des fonds de boulangerie-pâtisserie du département s’est vendu moins de 60 000 €, un quart plus de 220 000 €.

Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, Var, par année

La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 44 %.

Voir les chiffres en tableau

Année	Ventes	Médiane	Q1 à Q3
2008	97	107 625 €	— à —
2009	91	100 000 €	— à —
2010	79	100 000 €	— à —
2011	72	96 000 €	— à —
2012	60	140 566 €	— à —
2013	60	80 360 €	— à —
2014	54	100 000 €	— à —
2015	49	97 906 €	— à —
2016	40	120 000 €	— à —
2017	49	104 000 €	— à —
2018	37	140 000 €	— à —
2019	50	126 500 €	— à —
2020	36	125 000 €	— à —
2021	56	177 500 €	— à —
2022	68	139 000 €	— à —
2023	53	150 000 €	— à —
2024	62	126 731 €	— à —
2025	45	220 000 €	— à —
2026	34	155 000 €	— à —

Prix rapporté au chiffre d’affaires

0,68 ×

le chiffre d’affaires annuel, dans le département Var

Premier quartile: 0,47 ×
Troisième quartile: 0,84 ×

Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.

Mesuré sur 187 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.

Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.

Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie par ville, Var

Dernières ventes dans le département

Le détail des ventes de chaque ville figure sur sa page. Le prix est celui stipulé dans l’acte et peut inclure le matériel et le stock.

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