Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Montpellier
Hérault, 310 240 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 110 000 € en médiane, sur 252 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Montpellier
110 000 €
Calculé sur 252 ventes, la plus récente le 11 septembre 2026.
Sur les trois dernières années : 78 000 € sur 38 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 51 500 € et 233 750 €, médiane à 110 000 €.
- Premier quartile
- 51 500 €
- Médiane
- 110 000 €
- Troisième quartile
- 233 750 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 51 500 €, un quart au-dessus de 233 750 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,55 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Hérault
- Premier quartile
- 0,38 ×
- Troisième quartile
- 0,82 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 112 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Montpellier
Montpellier compte 200 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 1 551 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Montpellier1 551
- Hérault1 276
- France1 364
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 308 à 324 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Montpellier | 308 | 313 | 324 | +5 % |
| Hérault | 943 | 936 | 964 | +2 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 34 (Hérault)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 310 240
- Revenu médian par personne
- 19 670 € / an
−14 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Montpellier, 14 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Montpellier
- âge médian 6 ans
- Hérault
- âge médian 7 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Montpellier
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Montpellier 252 ventes enregistrées, par tranche de 50 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 52 000 € et 245 000 €. 12 ventes au-delà de 600 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Montpellier
3 ventes sur 25 affichées
- boulangerie pâtisserie viennoiserie chocolaterie sandwicherie salon de thé épicerie fine vente de boissons non alcoolisé31/07/26104 000 €Voir l’annonce au BODACC
- la société a pour objet directement ou indirectement, tant en france qu'à l'étranger : dépôt de pains, de pâtisseries, viennoiseries, restauration rapide, snack, sandwicherie, plats à emporter, salon de thé. - sans débit de boissons alcoolisées.22/07/2650 000 €Voir l’annonce au BODACC
- biscuiterie, production et vente de biscuits, achat et vente de café, boissons fraiches et tous aliments en rapports et dépendant de cette activité de pâtisserie07/08/2629 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
Boulangerie-pâtisserie ailleurs dans le département
Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Montpellier
Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Montpellier ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 110 000 € en médiane à Montpellier, sur 252 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 51 500 € et 233 750 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Montpellier ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 78 000 €, sur 38 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Hérault, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,55 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 55 % du chiffre d’affaires.