Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie

En France, un fonds de boucherie-charcuterie se vend 80 144 € en médiane, sur 14 180 cessions publiées au BODACC depuis 2008. Le prix est détaillé dans 556 communes, chacune avec au moins cinq ventes réelles.

Moitié centrale des ventes

42 k€80 144 €149 k€

Un quart des fonds de boucherie-charcuterie s’est vendu moins de 42 293 €, un quart plus de 149 486 €. L’emplacement explique l’essentiel de l’écart : comparez avec les prix de votre ville ci-dessous.

Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année

La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.

Voir les chiffres en tableau

Année	Ventes	Médiane	Q1 à Q3
2008	1 199	65 000 €	35 k€ à 120 k€
2009	961	65 000 €	35 k€ à 120 k€
2010	984	60 000 €	35 k€ à 120 k€
2011	854	68 000 €	35 k€ à 120 k€
2012	799	70 000 €	35 k€ à 130 k€
2013	756	70 000 €	35 k€ à 131 k€
2014	689	66 500 €	35 k€ à 130 k€
2015	652	70 000 €	37 k€ à 130 k€
2016	609	61 500 €	35 k€ à 120 k€
2017	583	72 000 €	37 k€ à 150 k€
2018	569	69 000 €	36 k€ à 130 k€
2019	656	80 000 €	45 k€ à 150 k€
2020	625	90 000 €	48 k€ à 170 k€
2021	703	100 000 €	50 k€ à 190 k€
2022	824	110 000 €	57 k€ à 200 k€
2023	761	104 500 €	55 k€ à 200 k€
2024	737	111 000 €	60 k€ à 185 k€
2025	703	110 000 €	57 k€ à 200 k€
2026	516	100 000 €	51 k€ à 186 k€

Prix rapporté au chiffre d’affaires

0,31 ×

le chiffre d’affaires annuel, en France entière

Premier quartile: 0,17 ×
Troisième quartile: 0,47 ×

Chiffre d’affaires médian des fonds cédés : 464 809 €, pour une marge d’excédent brut médiane de 4,2 %.

Mesuré sur 1 331 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.

Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.

Les villes où se vendent le plus de fonds de boucherie-charcuterie

Parmi les villes qui comptent au moins vingt ventes, les fonds de boucherie-charcuterie les plus chers se vendent à Versailles (215 000 €), Boulogne-Billancourt (195 000 €), Biarritz (172 500 €), les plus abordables à Pau (28 000 €), Saint-Brieuc (47 500 €), Saint-Étienne (47 900 €).

Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie, par département

Médiane des ventes dans chaque département qui en compte au moins cinq, avec le détail par ville.

Questions sur le prix d’un fonds de boucherie-charcuterie

Combien vaut un fonds de boucherie-charcuterie ?

En France, un fonds de boucherie-charcuterie se vend 80 144 € en médiane. La moitié des ventes se situe entre 42 293 € et 149 486 €, sur 14 180 cessions publiées au BODACC depuis 2008. Le prix varie surtout selon la ville et la rentabilité.

Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boucherie-charcuterie ?

Sur les ventes dont le vendeur publie ses comptes, un fonds de boucherie-charcuterie se vend en médiane 0,31 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 31 % du chiffre d’affaires, mesuré sur 1 331 ventes.

Le prix comprend-il le stock et le matériel ?

Le prix publié est celui stipulé dans l’acte de cession. Il comprend toujours la clientèle et le droit au bail, souvent le matériel, et parfois le stock, qui est aussi fréquemment payé à part. L’annonce ne le précise pas toujours.

Comment reprendre un fonds de boucherie-charcuterie ?

Définir le projet et le budget, trouver l’affaire, comparer son prix aux ventes de la zone, auditer les comptes et le bail, financer avec un apport et un prêt, puis signer l’acte et accomplir les formalités de publicité.

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