Prix d’un fonds de caviste à Aix-en-Provence
Bouches-du-Rhône, 149 695 habitants. Un fonds de caviste s’y est vendu 140 000 € en médiane, sur 19 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Aix-en-Provence
140 000 €
Calculé sur 19 ventes, la plus récente le 19 février 2026.
Sur les trois dernières années : 140 000 € sur 5 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 110 000 € et 245 000 €, médiane à 140 000 €.
- Premier quartile
- 110 000 €
- Médiane
- 140 000 €
- Troisième quartile
- 245 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 110 000 €, un quart au-dessus de 245 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,68 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Bouches-du-Rhône
- Premier quartile
- 0,43 ×
- Troisième quartile
- 1,08 ×
Mesuré sur 35 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Aix-en-Provence
Aix-en-Provence compte 32 commerces de boissons, soit un pour 4 678 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Aix-en-Provence4 678
- Bouches-du-Rhône6 384
- France8 006
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de commerces de boissons est passé de 56 à 65 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Aix-en-Provence | 56 | 70 | 65 | +16 % |
| Bouches-du-Rhône | 247 | 317 | 327 | +32 % |
| France | 7 619 | 8 414 | 8 537 | +12 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 13 (Bouches-du-Rhône)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 149 695
- Revenu médian par personne
- 25 810 € / an
+13 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Aix-en-Provence, 23 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Aix-en-Provence
- âge médian 12 ans
- Bouches-du-Rhône
- âge médian 8 ans
- France
- âge médian 9 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Aix-en-Provence
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de caviste, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 61 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 133 | 55 800 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 83 | 70 000 € | 30 k€ à 150 k€ |
| 2010 | 87 | 60 000 € | 30 k€ à 113 k€ |
| 2011 | 95 | 70 000 € | 35 k€ à 118 k€ |
| 2012 | 92 | 60 000 € | 28 k€ à 151 k€ |
| 2013 | 99 | 76 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2014 | 107 | 50 000 € | 32 k€ à 113 k€ |
| 2015 | 94 | 85 000 € | 40 k€ à 154 k€ |
| 2016 | 95 | 90 000 € | 40 k€ à 168 k€ |
| 2017 | 112 | 70 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 119 | 90 000 € | 45 k€ à 177 k€ |
| 2019 | 135 | 100 000 € | 47 k€ à 180 k€ |
| 2020 | 140 | 98 005 € | 49 k€ à 156 k€ |
| 2021 | 145 | 85 000 € | 42 k€ à 160 k€ |
| 2022 | 234 | 90 000 € | 50 k€ à 149 k€ |
| 2023 | 228 | 117 500 € | 65 k€ à 218 k€ |
| 2024 | 244 | 100 000 € | 50 k€ à 153 k€ |
| 2025 | 221 | 90 000 € | 54 k€ à 160 k€ |
| 2026 | 140 | 90 000 € | 45 k€ à 173 k€ |
Distribution des prix, caviste
Aix-en-Provence 19 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 100 000 € et 300 000 €.
Ventes enregistrées à Aix-en-Provence
3 ventes sur 19 affichées
- restauration traditionnelle, traiteur et caviste.21/01/26127 000 €Voir l’annonce au BODACC
- restauration de type rapide, bar à vins, cave à vins.29/04/25390 000 €Voir l’annonce au BODACC
- épicerie, traiteur, café, cave à vins, petite restauration, cave à manger, salon de thé.17/02/2530 000 €Voir l’annonce au BODACC
16 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
Questions sur le prix d’un fonds de caviste à Aix-en-Provence
Combien vaut un fonds de caviste à Aix-en-Provence ?
Un fonds de caviste se vend 140 000 € en médiane à Aix-en-Provence, sur 19 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 110 000 € et 245 000 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de caviste à Aix-en-Provence ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 140 000 €, sur 5 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de caviste ?
Dans le Bouches-du-Rhône, un fonds de caviste se vend en médiane 0,68 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 68 % du chiffre d’affaires.