Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Saint-Martin-de-Crau
Bouches-du-Rhône, 14 145 habitants. Un fonds de boucherie-charcuterie s’y est vendu 115 000 € en médiane, sur 6 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Saint-Martin-de-Crau
115 000 €
Calculé sur 6 ventes, la plus récente le 22 décembre 2022.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 63 750 € et 158 750 €, médiane à 115 000 €.
- Premier quartile
- 63 750 €
- Médiane
- 115 000 €
- Troisième quartile
- 158 750 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 63 750 €, un quart au-dessus de 158 750 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,31 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Bouches-du-Rhône
- Premier quartile
- 0,22 ×
- Troisième quartile
- 0,51 ×
Mesuré sur 103 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Saint-Martin-de-Crau
Saint-Martin-de-Crau compte 2 boucheries-charcuteries, soit un pour 7 073 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Saint-Martin-de-Crau7 073
- Bouches-du-Rhône3 474
- France3 933
Moins de concurrence que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boucheries-charcuteries est passé de 10 à 5 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Saint-Martin-de-Crau | 10 | 9 | 5 | −50 % |
| Bouches-du-Rhône | 657 | 636 | 601 | −9 % |
| France | 19 883 | 19 044 | 17 378 | −13 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 13 (Bouches-du-Rhône)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 14 145
- Revenu médian par personne
- 23 270 € / an
+2 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Bouches-du-Rhône
- âge médian 8 ans
- France
- âge médian 10 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Saint-Martin-de-Crau
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- France Ruralités Revitalisation
Exonération totale puis partielle d’impôt sur les bénéfices pendant huit ans pour une entreprise de moins de onze salariés créée ou reprise entre juillet 2024 et fin 2029, sous conditions.
- Petites villes de demain
Programme national de revitalisation des petites centralités. La commune porte un projet de redynamisation, souvent avec des actions en faveur du commerce.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 1 199 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 961 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2010 | 984 | 60 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2011 | 854 | 68 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2012 | 799 | 70 000 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2013 | 756 | 70 000 € | 35 k€ à 131 k€ |
| 2014 | 689 | 66 500 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2015 | 652 | 70 000 € | 37 k€ à 130 k€ |
| 2016 | 609 | 61 500 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2017 | 583 | 72 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 569 | 69 000 € | 36 k€ à 130 k€ |
| 2019 | 656 | 80 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2020 | 625 | 90 000 € | 48 k€ à 170 k€ |
| 2021 | 703 | 100 000 € | 50 k€ à 190 k€ |
| 2022 | 824 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 761 | 104 500 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2024 | 737 | 111 000 € | 60 k€ à 185 k€ |
| 2025 | 703 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2026 | 516 | 100 000 € | 51 k€ à 186 k€ |
Distribution des prix, boucherie-charcuterie
Bouches-du-Rhône 651 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 34 000 € et 160 000 €. 34 ventes au-delà de 340 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Ventes enregistrées à Saint-Martin-de-Crau
3 ventes sur 6 affichées
- l achat la vente tant en gros qu en demi-gros de tous animaux de boucherie sur pied ou en carcasse ainsi que l achat et la vente de tous produits alimentaires en france et à l étranger : l achat et la vente de viande foraine et de viande sous vide l activité de découpe et de transformation de viandes chevalines30/11/22190 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boucherie charcuterie rôtisserie épicerie09/08/22160 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boucherie, charcuterie, traiteur et vente à emporter04/12/20155 000 €Voir l’annonce au BODACC
3 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de boucherie-charcuterie à Saint-Martin-de-Crau ?
Un fonds de boucherie-charcuterie se vend 115 000 € en médiane à Saint-Martin-de-Crau, sur 6 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 63 750 € et 158 750 €.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boucherie-charcuterie ?
Dans le Bouches-du-Rhône, un fonds de boucherie-charcuterie se vend en médiane 0,31 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 31 % du chiffre d’affaires.