Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Lavalette
Aude, 1 612 habitants. Prix issus des cessions publiées au BODACC.
Lavalette compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Aude, échelon où la mesure tient.
Prix médian dans le département 11
65 000 €
Calculé sur 127 ventes, la plus récente le 5 juin 2026.
Sur les trois dernières années : 85 000 € sur 29 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 35 500 € et 113 000 €, médiane à 65 000 €.
- Premier quartile
- 35 500 €
- Médiane
- 65 000 €
- Troisième quartile
- 113 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 35 500 €, un quart au-dessus de 113 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,15 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Aude
- Premier quartile
- 0,15 ×
- Troisième quartile
- 0,36 ×
Mesuré sur 16 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Lavalette
Lavalette ne compte aucun établissement parmi les boucheries-charcuteries recensés par l’INSEE, pour 1 612 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Lavaletteaucun établissement
- Aude3 112
- France3 933
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boucheries-charcuteries est passé de 46 à 28 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Carcassonne | 46 | 35 | 28 | −39 % |
| Aude | 179 | 162 | 122 | −32 % |
| France | 19 883 | 19 044 | 17 378 | −13 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 11 (Aude)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 1 612
- Revenu médian par personne
- 22 290 € / an
−2 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Aude
- âge médian 13 ans
- France
- âge médian 10 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux dans le 11
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 1 199 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 961 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2010 | 984 | 60 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2011 | 854 | 68 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2012 | 799 | 70 000 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2013 | 756 | 70 000 € | 35 k€ à 131 k€ |
| 2014 | 689 | 66 500 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2015 | 652 | 70 000 € | 37 k€ à 130 k€ |
| 2016 | 609 | 61 500 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2017 | 583 | 72 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 569 | 69 000 € | 36 k€ à 130 k€ |
| 2019 | 656 | 80 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2020 | 625 | 90 000 € | 48 k€ à 170 k€ |
| 2021 | 703 | 100 000 € | 50 k€ à 190 k€ |
| 2022 | 824 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 761 | 104 500 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2024 | 737 | 111 000 € | 60 k€ à 185 k€ |
| 2025 | 703 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2026 | 516 | 100 000 € | 51 k€ à 186 k€ |
Distribution des prix, boucherie-charcuterie
Aude 127 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 35 000 € et 115 000 €. 6 ventes au-delà de 360 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Ventes enregistrées dans le département 11
3 ventes sur 25 affichées
- l'activité de boucherie, charcuterie, rôtisserie ; l'activité de traiteur, vente de conserves, salaisons, volailles sur marché et en magasin, ainsi que toute activité annexe ou connexe pouvant s'y rattacher.Villegailhenc20/05/2650 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boucherie et charcuterie. traiteur. épicerie fine et vente de vins.Sigean18/04/2617 000 €Voir l’annonce au BODACC
- alimentation générale ; vente de fruits et légumes, fromages et charcuterie emballés ou à la coupe, produits du terroir, produits bio, vente de boissons plates et gazeuses, bouteilles de gaz, vente de vins et spiritueux sans consommation sur place ; dépôt de pains ; dépôt de journaux ; restauration rapide sans vente de boissons alcoolisées.Villemoustaussou08/04/2630 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.