Prix d’un fonds de restaurant traditionnel à Saint-Maur-des-Fossés
Val-de-Marne, 76 572 habitants. Un fonds de restaurant traditionnel s’y est vendu 92 500 € en médiane, sur 70 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Saint-Maur-des-Fossés
92 500 €
Calculé sur 70 ventes, la plus récente le 2 mai 2026.
Sur les trois dernières années : 120 000 € sur 17 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 50 750 € et 222 500 €, médiane à 92 500 €.
- Premier quartile
- 50 750 €
- Médiane
- 92 500 €
- Troisième quartile
- 222 500 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 50 750 €, un quart au-dessus de 222 500 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,64 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Val-de-Marne
- Premier quartile
- 0,42 ×
- Troisième quartile
- 0,97 ×
Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.
Mesuré sur 231 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Saint-Maur-des-Fossés
Saint-Maur-des-Fossés compte 254 restaurants, restauration rapide comprise, soit un pour 301 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Saint-Maur-des-Fossés301
- Val-de-Marne354
- France295
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de restaurants, restauration rapide comprise est passé de 34 216 à 45 206 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Paris | 34 216 | 40 752 | 45 206 | +32 % |
| Val-de-Marne | 3 023 | 3 701 | 4 033 | +33 % |
| France | 178 289 | 205 576 | 231 989 | +30 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 94 (Val-de-Marne)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 76 572
- Revenu médian par personne
- 32 730 € / an
+43 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Saint-Maur-des-Fossés, 21 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Saint-Maur-des-Fossés
- âge médian 9 ans
- Val-de-Marne
- âge médian 7 ans
- France
- âge médian 8 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Saint-Maur-des-Fossés
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de restaurant traditionnel, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 29 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 2 775 | 85 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2009 | 2 321 | 75 000 € | 40 k€ à 148 k€ |
| 2010 | 2 386 | 85 000 € | 44 k€ à 150 k€ |
| 2011 | 2 470 | 85 000 € | 45 k€ à 160 k€ |
| 2012 | 2 343 | 90 000 € | 43 k€ à 165 k€ |
| 2013 | 2 155 | 80 000 € | 40 k€ à 155 k€ |
| 2014 | 2 037 | 70 360 € | 35 k€ à 155 k€ |
| 2015 | 1 917 | 80 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2016 | 1 803 | 80 000 € | 40 k€ à 170 k€ |
| 2017 | 2 152 | 80 000 € | 40 k€ à 165 k€ |
| 2018 | 2 224 | 95 000 € | 45 k€ à 185 k€ |
| 2019 | 2 358 | 100 000 € | 49 k€ à 200 k€ |
| 2020 | 1 940 | 90 000 € | 49 k€ à 180 k€ |
| 2021 | 1 758 | 91 200 € | 50 k€ à 179 k€ |
| 2022 | 2 660 | 110 000 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 2 626 | 110 000 € | 59 k€ à 214 k€ |
| 2024 | 2 740 | 105 500 € | 50 k€ à 205 k€ |
| 2025 | 2 809 | 105 000 € | 50 k€ à 212 k€ |
| 2026 | 1 957 | 110 000 € | 55 k€ à 205 k€ |
Distribution des prix, restaurant traditionnel
Saint-Maur-des-Fossés 70 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 230 000 €. 5 ventes au-delà de 300 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de restaurant traditionnel entre 50 % et 120 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises, ou 3 à 5 fois l’excédent brut d’exploitation. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Saint-Maur-des-Fossés
3 ventes sur 25 affichées
- restauration sur place ou à emporter07/04/26260 000 €Voir l’annonce au BODACC
- restauration de type rapide01/09/2540 000 €Voir l’annonce au BODACC
- restauration traditionnelle01/04/25230 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
Restaurant traditionnel ailleurs dans le département
Prix d’un fonds de restaurant traditionnel, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de restaurant traditionnel à Saint-Maur-des-Fossés
Combien vaut un fonds de restaurant traditionnel à Saint-Maur-des-Fossés ?
Un fonds de restaurant traditionnel se vend 92 500 € en médiane à Saint-Maur-des-Fossés, sur 70 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 50 750 € et 222 500 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de restaurant traditionnel à Saint-Maur-des-Fossés ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 120 000 €, sur 17 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de restaurant traditionnel ?
Dans le Val-de-Marne, un fonds de restaurant traditionnel se vend en médiane 0,64 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 64 % du chiffre d’affaires.