Prix d’un fonds de caviste à Dijon
Côte-d'Or, 161 830 habitants. Un fonds de caviste s’y est vendu 137 500 € en médiane, sur 14 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Dijon
137 500 €
Calculé sur 14 ventes, la plus récente le 26 mars 2026.
Sur les trois dernières années : 125 000 € sur 5 ventes.
Simuler le financement de ce prixMoitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 81 250 € et 268 750 €, médiane à 137 500 €.
- Premier quartile
- 81 250 €
- Médiane
- 137 500 €
- Troisième quartile
- 268 750 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 81 250 €, un quart au-dessus de 268 750 €.
Ventes enregistrées à Dijon
Les 3 plus récentes sur 14 ventes depuis 2008
- à titre principal, l'exploitation d'un ou plusieurs établissements de restauration traditionnelle et/ou rapide, offrant des services de restauration sur place, à emporter et en livraison, ainsi que la préparation, la transformation, le conditionnement, la présentation et la vente de plats et produits alimentaires, préparés par la société ou par des tiers ; à titre secondaire : - l'exploitation d'une épicerie fine et la vente au détail de produits alimentaires, boissons, vins, spiritueux et d'articles d'épicerie ; - l'exercice d'une activité de traiteur pour événements privés et professionnels, l'organisation, la production et l'animation d'événements, séminaires, réceptions et dégustations ; - le négoce, l'achat, la vente, l'importation, l'exportation, la distribution, la commercialisation et le stockage de produits alimentaires, boissons, vins et spiritueux, y compris la vente en ligne et via tout canal de distribution. et, plus généralement, toutes opérations financières, commerciales, mobilières et immobilières, apports en société, souscriptions, achats de titres, parts ou intérêts, constitution de sociétés et, éventuellement, toutes autres opérations commerciales ou industrielles se rapportant directement ou indirectement à l'un des objets ci-dessus ou susceptibles d'en favoriser la réalisation23/02/2635 000 €Voir l’annonce au BODACC
- restaurant, brasserie (sur achat de fonds), cave à vin (sur création d'activité)31/10/25375 000 €Voir l’annonce au BODACC
- l'activité de restauration traditionnelle, la vente de boissons alcoolisées et non alcoolisées, à consommer sur place ou à emporter ; l'activité de caviste, le négoce, la revente en gros, demi-gros et détails de vins et spiritueux22/03/2466 000 €Voir l’annonce au BODACC
11 autres ventes à Dijon, depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,22 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Côte-d'Or
- Premier quartile
- 0,15 ×
- Troisième quartile
- 0,35 ×
Mesuré sur 7 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Dijon
Dijon compte 28 commerces de boissons, soit un pour 5 780 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Dijon5 780
- Côte-d'Or2 828
- France8 006
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de commerces de boissons est passé de 53 à 63 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Dijon | 53 | 58 | 63 | +19 % |
| Côte-d'Or | 183 | 190 | 191 | +4 % |
| France | 7 619 | 8 414 | 8 537 | +12 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants
Dans le département, 29 % des dirigeants ont 60 ans ou plus : autant de cessions possibles dans les années qui viennent.
| Zone | Âge médian | 60 ans et + | Moins de 40 |
|---|---|---|---|
| Côte-d'Or | 54 ans | 29 % | 13 % |
| France | 51 ans | 23 % | 21 % |
Échantillon de 168 entreprises actives dans le département, dirigeant principal, âge au mois près. Source : registre national des entreprises, via l’API Recherche d’entreprises.
La clientèle
- Habitants
- 161 830
- Revenu médian par personne
- 22 720 € / an
au niveau de la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Dijon, 14 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Dijon
- âge médian 8 ans
- Côte-d'Or
- âge médian 12 ans
- France
- âge médian 9 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux
Pour acheter le local avec le fonds. Dijon : la moitié des ventes entre 1 227 € et 2 830 € le m².
- Dijon924 ventes
- 1 969 € / m²
- Côte-d'Or2 013 ventes
- 1 448 € / m²
- France209 743 ventes
- 1 599 € / m²
Médianes des locaux commerciaux vendus de 2021 à 2025, surface médiane 92 m². Source : DVF, DGFiP, en agrégats d’au moins cinq ventes.
Dispositifs publics sur la commune
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de caviste, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 61 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 133 | 55 800 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 83 | 70 000 € | 30 k€ à 150 k€ |
| 2010 | 87 | 60 000 € | 30 k€ à 113 k€ |
| 2011 | 95 | 70 000 € | 35 k€ à 118 k€ |
| 2012 | 92 | 60 000 € | 28 k€ à 151 k€ |
| 2013 | 99 | 76 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2014 | 107 | 50 000 € | 32 k€ à 113 k€ |
| 2015 | 94 | 85 000 € | 40 k€ à 154 k€ |
| 2016 | 95 | 90 000 € | 40 k€ à 168 k€ |
| 2017 | 112 | 70 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 119 | 90 000 € | 45 k€ à 177 k€ |
| 2019 | 135 | 100 000 € | 47 k€ à 180 k€ |
| 2020 | 140 | 98 005 € | 49 k€ à 156 k€ |
| 2021 | 145 | 85 000 € | 42 k€ à 160 k€ |
| 2022 | 234 | 90 000 € | 50 k€ à 149 k€ |
| 2023 | 228 | 117 500 € | 65 k€ à 218 k€ |
| 2024 | 244 | 100 000 € | 50 k€ à 153 k€ |
| 2025 | 221 | 90 000 € | 54 k€ à 160 k€ |
| 2026 | 140 | 90 000 € | 45 k€ à 173 k€ |
Distribution des prix, caviste
Dijon 14 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 80 000 € et 280 000 €.
Caviste ailleurs dans le département
Prix d’un fonds de caviste, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de caviste à Dijon
Combien vaut un fonds de caviste à Dijon ?
Un fonds de caviste se vend 137 500 € en médiane à Dijon, sur 14 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 81 250 € et 268 750 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de caviste à Dijon ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 125 000 €, sur 5 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de caviste ?
Dans le Côte-d'Or, un fonds de caviste se vend en médiane 0,22 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 22 % du chiffre d’affaires.