Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Tourves
Var, 5 207 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 100 000 € en médiane, sur 6 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Tourves
100 000 €
Calculé sur 6 ventes, la plus récente le 17 juillet 2022.
Simuler le financement de ce prixMoitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 70 000 € et 145 000 €, médiane à 100 000 €.
- Premier quartile
- 70 000 €
- Médiane
- 100 000 €
- Troisième quartile
- 145 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 70 000 €, un quart au-dessus de 145 000 €.
Ventes enregistrées à Tourves
Les 3 plus récentes sur 6 ventes depuis 2008
- restauration rapide, pizza sur place ou à emporter, rôtisserie, snacking, glaces, vente de plats à emporter, services traiteur ou autres, service livraison à domicile, pâtisserie, viennoiserie, glaces, confiseries, dépôt de pain, épicerie fine12/05/2215 000 €Voir l’annonce au BODACC
- vente de pains viennoiseries et pâtisseries13/07/2170 000 €Voir l’annonce au BODACC
- acquisition et exploitation de tous fonds de commerce de boulangerie confiserie glaces chocolaterie et toutes activités annexes25/10/11130 000 €Voir l’annonce au BODACC
3 autres ventes à Tourves, depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
41 sociétés en procédure collective dans le 83 (Var), pour l’activité boulangerie-pâtisserie
Sauvegarde, redressement ou liquidation jugés depuis dix-huit mois : autant d’affaires qui peuvent se reprendre auprès de l’étude désignée.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,68 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Var
- Premier quartile
- 0,47 ×
- Troisième quartile
- 0,84 ×
Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.
Mesuré sur 187 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Tourves
Tourves compte 4 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 1 302 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Tourves1 302
- Var1 179
- France1 364
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 22 à 24 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume | 22 | 26 | 24 | +9 % |
| Var | 963 | 951 | 949 | −1 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants
Dans le département, 19 % des dirigeants ont 60 ans ou plus : autant de cessions possibles dans les années qui viennent.
| Zone | Âge médian | 60 ans et + | Moins de 40 |
|---|---|---|---|
| Var | 50 ans | 19 % | 28 % |
| France | 47 ans | 15 % | 30 % |
Échantillon de 373 entreprises actives dans le département, dirigeant principal, âge au mois près. Source : registre national des entreprises, via l’API Recherche d’entreprises.
La clientèle
- Habitants
- 5 207
- Revenu médian par personne
- 22 240 € / an
−2 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Var
- âge médian 8 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux
Pour acheter le local avec le fonds. Var : la moitié des ventes entre 1 357 € et 3 222 € le m².
- Var5 013 ventes
- 2 150 € / m²
- France209 743 ventes
- 1 599 € / m²
Médianes des locaux commerciaux vendus de 2021 à 2025, surface médiane 67 m². Source : DVF, DGFiP, en agrégats d’au moins cinq ventes.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Var 1 000 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 55 000 € et 182 000 €. 43 ventes au-delà de 360 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
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Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Tourves
Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Tourves ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 100 000 € en médiane à Tourves, sur 6 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 70 000 € et 145 000 €.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Var, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,68 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 68 % du chiffre d’affaires.