Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Pontarlier
Doubs, 18 067 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 192 500 € en médiane, sur 18 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Pontarlier
192 500 €
Calculé sur 18 ventes, la plus récente le 26 juin 2026.
Sur les trois dernières années : 125 000 € sur 4 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 155 000 € et 246 250 €, médiane à 192 500 €.
- Premier quartile
- 155 000 €
- Médiane
- 192 500 €
- Troisième quartile
- 246 250 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 155 000 €, un quart au-dessus de 246 250 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,68 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Doubs
- Premier quartile
- 0,67 ×
- Troisième quartile
- 0,84 ×
Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.
Mesuré sur 6 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Pontarlier
Pontarlier compte 19 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 951 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Pontarlier951
- Doubs1 396
- France1 364
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 45 à 51 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Pontarlier | 45 | 45 | 51 | +13 % |
| Doubs | 374 | 389 | 392 | +5 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 25 (Doubs)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 18 067
- Revenu médian par personne
- 25 080 € / an
+10 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Pontarlier, 15 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Pontarlier
- âge médian 8 ans
- Doubs
- âge médian 9 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Pontarlier
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Pontarlier 18 ventes enregistrées, par tranche de 25 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 150 000 € et 250 000 €.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Pontarlier
3 ventes sur 18 affichées
- chocolatier - boulangerie, patisserie29/05/26235 000 €Voir l’annonce au BODACC
- pizzeria, restauration rapide, vente sur place, en livraison et à emporter de tous les produits, sandwichs, salades, paninis, kebabs, brochette de viande, hamburgers, boulangerie, boucherie grillade, traiteur, vente directe et indirecte de tous produits liés à l'activité de restauration08/12/23100 000 €Voir l’annonce au BODACC
- pâtisserie chocolaterie dépôt de pain snacking20/11/23100 000 €Voir l’annonce au BODACC
15 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Pontarlier ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 192 500 € en médiane à Pontarlier, sur 18 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 155 000 € et 246 250 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Pontarlier ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 125 000 €, sur 4 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Doubs, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,68 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 68 % du chiffre d’affaires.