Villematier compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Haute-Garonne, échelon où la mesure tient.

Prix médian dans le département 31

90 000 €

Calculé sur 276 ventes, la plus récente le 9 août 2026.

Sur les trois dernières années : 132 500 € sur 38 ventes.

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Moitié centrale des ventes

50 k€90 000 €150 k€

Premier quartile: 49 750 €
Médiane: 90 000 €
Troisième quartile: 150 000 €

Un quart des ventes s’est conclu sous 49 750 €, un quart au-dessus de 150 000 €.

Ventes enregistrées dans le département 31

Les 3 plus récentes sur 276 ventes depuis 2008

273 autres ventes dans le département 31, depuis 2008

Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle.

Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.

11 sociétés en procédure collective dans le 31 (Haute-Garonne), pour l’activité boucherie-charcuterie

Sauvegarde, redressement ou liquidation jugés depuis dix-huit mois : autant d’affaires qui peuvent se reprendre auprès de l’étude désignée.

Voir les sociétés

Prix rapporté au chiffre d’affaires

0,24 ×

le chiffre d’affaires annuel, dans le Haute-Garonne

Premier quartile: 0,10 ×
Troisième quartile: 0,42 ×

Mesuré sur 39 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.

Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.

Le marché autour de Villematier

Villematier ne compte aucun établissement parmi les boucheries-charcuteries recensés par l’INSEE, pour 1 133 habitants.

Habitants par établissement

Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.

Villematieraucun établissement
Haute-Garonne3 934
France3 933

Évolution depuis 2015

Dans le bassin de vie, le nombre de boucheries-charcuteries est passé de 4 à 4 en dix ans.

Zone	2015	2020	2025	10 ans
Bassin de vie de Villemur-sur-Tarn	4	4	4	0 %
Haute-Garonne	420	426	374	−11 %
France	19 883	19 044	17 378	−13 %

Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.

Âge des dirigeants

Dans le département, 26 % des dirigeants ont 60 ans ou plus : autant de cessions possibles dans les années qui viennent.

Zone	Âge médian	60 ans et +	Moins de 40
Haute-Garonne	50 ans	26 %	30 %
France	51 ans	22 %	23 %

Échantillon de 184 entreprises actives dans le département, dirigeant principal, âge au mois près. Source : registre national des entreprises, via l’API Recherche d’entreprises.

La clientèle

Habitants: 1 133
Revenu médian par personne: 24 590 € / an

+8 % par rapport à la médiane des communes françaises.

Ancienneté des établissements

Haute-Garonne: âge médian 9 ans
France: âge médian 10 ans

Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.

Prix des murs commerciaux

Pour acheter le local avec le fonds. Haute-Garonne : la moitié des ventes entre 1 141 € et 2 971 € le m².

Haute-Garonne4 126 ventes: 1 900 € / m²
France209 743 ventes: 1 599 € / m²

Médianes des locaux commerciaux vendus de 2021 à 2025, surface médiane 87 m². Source : DVF, DGFiP, en agrégats d’au moins cinq ventes.

69communes de plus de 1 000 habitants dans le 31 (Haute-Garonne) n’ont aucun établissement parmi les boucheries-charcuteries.Voir les opportunités

Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.

Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année

La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.

Voir les chiffres en tableau

Année	Ventes	Médiane	Q1 à Q3
2008	1 199	65 000 €	35 k€ à 120 k€
2009	961	65 000 €	35 k€ à 120 k€
2010	984	60 000 €	35 k€ à 120 k€
2011	854	68 000 €	35 k€ à 120 k€
2012	799	70 000 €	35 k€ à 130 k€
2013	756	70 000 €	35 k€ à 131 k€
2014	689	66 500 €	35 k€ à 130 k€
2015	652	70 000 €	37 k€ à 130 k€
2016	609	61 500 €	35 k€ à 120 k€
2017	583	72 000 €	37 k€ à 150 k€
2018	569	69 000 €	36 k€ à 130 k€
2019	656	80 000 €	45 k€ à 150 k€
2020	625	90 000 €	48 k€ à 170 k€
2021	703	100 000 €	50 k€ à 190 k€
2022	824	110 000 €	57 k€ à 200 k€
2023	761	104 500 €	55 k€ à 200 k€
2024	737	111 000 €	60 k€ à 185 k€
2025	703	110 000 €	57 k€ à 200 k€
2026	516	100 000 €	51 k€ à 186 k€

Distribution des prix, boucherie-charcuterie

Haute-Garonne 276 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.

Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 150 000 €. 15 ventes au-delà de 300 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.

Boucherie-charcuterie ailleurs dans le département

Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie, ville par ville

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Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Villematier