Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Saint-Gaudens
Haute-Garonne, 12 139 habitants. Un fonds de boucherie-charcuterie s’y est vendu 70 000 € en médiane, sur 7 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Saint-Gaudens
70 000 €
Calculé sur 7 ventes, la plus récente le 21 janvier 2026.
Sur les trois dernières années : 20 000 € sur 1 vente.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 40 000 € et 105 510 €, médiane à 70 000 €.
- Premier quartile
- 40 000 €
- Médiane
- 70 000 €
- Troisième quartile
- 105 510 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 40 000 €, un quart au-dessus de 105 510 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,24 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Haute-Garonne
- Premier quartile
- 0,10 ×
- Troisième quartile
- 0,42 ×
Mesuré sur 39 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Saint-Gaudens
Saint-Gaudens compte 9 boucheries-charcuteries, soit un pour 1 349 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Saint-Gaudens1 349
- Haute-Garonne3 934
- France3 933
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boucheries-charcuteries est passé de 22 à 20 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Saint-Gaudens | 22 | 21 | 20 | −9 % |
| Haute-Garonne | 420 | 426 | 374 | −11 % |
| France | 19 883 | 19 044 | 17 378 | −13 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 31 (Haute-Garonne)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 12 139
- Revenu médian par personne
- 19 530 € / an
−14 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Saint-Gaudens, 15 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Saint-Gaudens
- âge médian 12 ans
- Haute-Garonne
- âge médian 9 ans
- France
- âge médian 10 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Saint-Gaudens
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Action cœur de ville
Programme national de revitalisation des centres des villes moyennes, qui finance notamment la reconquête des locaux commerciaux.
- France Ruralités Revitalisation
Exonération totale puis partielle d’impôt sur les bénéfices pendant huit ans pour une entreprise de moins de onze salariés créée ou reprise entre juillet 2024 et fin 2029, sous conditions.
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 1 199 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 961 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2010 | 984 | 60 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2011 | 854 | 68 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2012 | 799 | 70 000 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2013 | 756 | 70 000 € | 35 k€ à 131 k€ |
| 2014 | 689 | 66 500 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2015 | 652 | 70 000 € | 37 k€ à 130 k€ |
| 2016 | 609 | 61 500 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2017 | 583 | 72 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 569 | 69 000 € | 36 k€ à 130 k€ |
| 2019 | 656 | 80 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2020 | 625 | 90 000 € | 48 k€ à 170 k€ |
| 2021 | 703 | 100 000 € | 50 k€ à 190 k€ |
| 2022 | 824 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 761 | 104 500 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2024 | 737 | 111 000 € | 60 k€ à 185 k€ |
| 2025 | 703 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2026 | 516 | 100 000 € | 51 k€ à 186 k€ |
Distribution des prix, boucherie-charcuterie
Haute-Garonne 276 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 150 000 €. 15 ventes au-delà de 300 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Ventes enregistrées à Saint-Gaudens
3 ventes sur 7 affichées
- La boucherie, charcuterie, traiteur ; l'achat, la préparation, la transformation et la vente au détail de toutes viandes, volailles, gibiers, produits tripiers et produits dérivés ; la fabrication et la vente de charcuteries, de plats cuisinés à emporter, de conserves et de produits traiteurs ; la vente de produits d'épicerie fine et de crèmerie associés.22/12/2520 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Boucherie, charcuterie, vente de produits alimentaires, volailles, plats cuisinés, vins et spiritueux, fromage.20/06/1760 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Boucherie, charcuterie, fabrication, ventes de plats cuisinés à emporter, vente d'épices, sodas, eaux minérales, jus, légumes et vaisselle.11/01/1716 375 €Voir l’annonce au BODACC
4 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Saint-Gaudens
Combien vaut un fonds de boucherie-charcuterie à Saint-Gaudens ?
Un fonds de boucherie-charcuterie se vend 70 000 € en médiane à Saint-Gaudens, sur 7 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 40 000 € et 105 510 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boucherie-charcuterie à Saint-Gaudens ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 20 000 €, sur 1 vente.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boucherie-charcuterie ?
Dans le Haute-Garonne, un fonds de boucherie-charcuterie se vend en médiane 0,24 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 24 % du chiffre d’affaires.