Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Saint-Marcel
Saône-et-Loire, 6 211 habitants. Un fonds de boucherie-charcuterie s’y est vendu 60 000 € en médiane, sur 5 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Saint-Marcel
60 000 €
Calculé sur 5 ventes, la plus récente le 26 mai 2026.
Sur les trois dernières années : 50 000 € sur 3 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 70 000 €, médiane à 60 000 €.
- Premier quartile
- 50 000 €
- Médiane
- 60 000 €
- Troisième quartile
- 70 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 50 000 €, un quart au-dessus de 70 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,30 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Saône-et-Loire
- Premier quartile
- 0,12 ×
- Troisième quartile
- 0,42 ×
Mesuré sur 5 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Saint-Marcel
Saint-Marcel compte un seul établissement parmi les boucheries-charcuteries, soit un pour 6 211 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Saint-Marcel6 211
- Saône-et-Loire3 573
- France3 933
Moins de concurrence que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boucheries-charcuteries est passé de 38 à 35 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Chalon-sur-Saône | 38 | 36 | 35 | −8 % |
| Saône-et-Loire | 179 | 171 | 154 | −14 % |
| France | 19 883 | 19 044 | 17 378 | −13 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 71 (Saône-et-Loire)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 6 211
- Revenu médian par personne
- 22 270 € / an
−2 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Saône-et-Loire
- âge médian 10 ans
- France
- âge médian 10 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Saint-Marcel
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 1 199 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 961 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2010 | 984 | 60 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2011 | 854 | 68 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2012 | 799 | 70 000 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2013 | 756 | 70 000 € | 35 k€ à 131 k€ |
| 2014 | 689 | 66 500 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2015 | 652 | 70 000 € | 37 k€ à 130 k€ |
| 2016 | 609 | 61 500 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2017 | 583 | 72 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 569 | 69 000 € | 36 k€ à 130 k€ |
| 2019 | 656 | 80 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2020 | 625 | 90 000 € | 48 k€ à 170 k€ |
| 2021 | 703 | 100 000 € | 50 k€ à 190 k€ |
| 2022 | 824 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 761 | 104 500 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2024 | 737 | 111 000 € | 60 k€ à 185 k€ |
| 2025 | 703 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2026 | 516 | 100 000 € | 51 k€ à 186 k€ |
Distribution des prix, boucherie-charcuterie
Saône-et-Loire 141 ventes enregistrées, par tranche de 10 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 37 000 € et 117 000 €. 6 ventes au-delà de 200 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Ventes enregistrées à Saint-Marcel
3 ventes sur 5 affichées
- boucherie charcuterie26/05/2660 000 €Voir l’annonce au BODACC
- la boucherie, la charcuterie, la fabrication et la vente, traiteur, plats à emporter, épicerie fine, la vente de tous produits et articles ayant trait au commerce alimentaire et aux arts de la table06/01/2550 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boucherie charcuterie fabrication et vente traiteur plats à emporter épicerie fine28/01/2550 000 €Voir l’annonce au BODACC
2 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
Questions sur le prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Saint-Marcel
Combien vaut un fonds de boucherie-charcuterie à Saint-Marcel ?
Un fonds de boucherie-charcuterie se vend 60 000 € en médiane à Saint-Marcel, sur 5 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 50 000 € et 70 000 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boucherie-charcuterie à Saint-Marcel ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 50 000 €, sur 3 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boucherie-charcuterie ?
Dans le Saône-et-Loire, un fonds de boucherie-charcuterie se vend en médiane 0,30 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 30 % du chiffre d’affaires.