Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Fleurey-sur-Ouche
Côte-d'Or, 1 535 habitants. Prix issus des cessions publiées au BODACC.
Fleurey-sur-Ouche compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Côte-d'Or, échelon où la mesure tient.
Prix médian dans le département 21
69 894 €
Calculé sur 85 ventes, la plus récente le 21 juillet 2026.
Sur les trois dernières années : 80 000 € sur 13 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 40 000 € et 130 000 €, médiane à 69 894 €.
- Premier quartile
- 40 000 €
- Médiane
- 69 894 €
- Troisième quartile
- 130 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 40 000 €, un quart au-dessus de 130 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,45 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Côte-d'Or
- Premier quartile
- 0,16 ×
- Troisième quartile
- 0,61 ×
Mesuré sur 8 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Fleurey-sur-Ouche
Fleurey-sur-Ouche ne compte aucun établissement parmi les boucheries-charcuteries recensés par l’INSEE, pour 1 535 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Fleurey-sur-Oucheaucun établissement
- Côte-d'Or5 193
- France3 933
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boucheries-charcuteries est passé de 66 à 48 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Dijon | 66 | 56 | 48 | −27 % |
| Côte-d'Or | 127 | 106 | 104 | −18 % |
| France | 19 883 | 19 044 | 17 378 | −13 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 21 (Côte-d'Or)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 1 535
- Revenu médian par personne
- 28 030 € / an
+23 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Côte-d'Or
- âge médian 10 ans
- France
- âge médian 10 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux dans le 21
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 1 199 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 961 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2010 | 984 | 60 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2011 | 854 | 68 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2012 | 799 | 70 000 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2013 | 756 | 70 000 € | 35 k€ à 131 k€ |
| 2014 | 689 | 66 500 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2015 | 652 | 70 000 € | 37 k€ à 130 k€ |
| 2016 | 609 | 61 500 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2017 | 583 | 72 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 569 | 69 000 € | 36 k€ à 130 k€ |
| 2019 | 656 | 80 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2020 | 625 | 90 000 € | 48 k€ à 170 k€ |
| 2021 | 703 | 100 000 € | 50 k€ à 190 k€ |
| 2022 | 824 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 761 | 104 500 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2024 | 737 | 111 000 € | 60 k€ à 185 k€ |
| 2025 | 703 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2026 | 516 | 100 000 € | 51 k€ à 186 k€ |
Distribution des prix, boucherie-charcuterie
Côte-d'Or 85 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 40 000 € et 130 000 €. 4 ventes au-delà de 340 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Ventes enregistrées dans le département 21
3 ventes sur 25 affichées
- boucherie, charcuterie, triperie, volailles, rôtisserie. - vente de plats cuisinés à emporter ou à consommer sur place - epicerie fine : achat vente de produits régionaux.Dijon29/05/2680 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boucherie - charcuterie - traiteur et préparation de toutes denrées alimentairesBeaune01/04/2650 000 €Voir l’annonce au BODACC
- l'exploitation d'un fonds de commerce d'épicerie fine, notamment spécialisé dans les produits gastronomiques italiens ; la vente de vins, spiritueux et autres boissons, avec ou sans alcool, à emporter ou à consommer sur place ; la vente de produits frais, notamment de charcuterie, fromages, pâtes, produits traiteurs et plats cuisinés. l'activité de restauration sur place et à emporter, y compris la dégustation et l'organisation d'événements ou d'animations culinaires liés à la gastronomie italienne.Dijon23/02/26320 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.