Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Besse-sur-Issole
Var, 3 125 habitants. Prix issus des cessions publiées au BODACC.
Besse-sur-Issole compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Var, échelon où la mesure tient.
Prix médian dans le département 83
90 000 €
Calculé sur 278 ventes, la plus récente le 13 septembre 2026.
Sur les trois dernières années : 135 000 € sur 45 ventes.
Simuler le financement de ce prixMoitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 160 000 €, médiane à 90 000 €.
- Premier quartile
- 50 000 €
- Médiane
- 90 000 €
- Troisième quartile
- 160 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 50 000 €, un quart au-dessus de 160 000 €.
Ventes enregistrées dans le département 83
Les 3 plus récentes sur 278 ventes depuis 2008
- Epicerie. - Commerce de détail de fromages. - Commerce de détail de produits de charcuterie, de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé, sans activité de fabrication ni de transformation. - Vente à emporter de plats issus de fournisseurs tiers. - Vente de boissons alcoolisées ou non à emporter.La Valette-du-Var31/08/26750 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Bar à vin, bar à bière, achat vente de charcuterie, fromage épicerie fine restauration rapide sur place ou à emporterSix-Fours-les-Plages15/08/26165 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boucherie - charcuterie - traiteur et activités annexesGaréoult04/07/2642 800 €Voir l’annonce au BODACC
275 autres ventes dans le département 83, depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
16 sociétés en procédure collective dans le 83 (Var), pour l’activité boucherie-charcuterie
Sauvegarde, redressement ou liquidation jugés depuis dix-huit mois : autant d’affaires qui peuvent se reprendre auprès de l’étude désignée.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,39 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Var
- Premier quartile
- 0,33 ×
- Troisième quartile
- 0,53 ×
Mesuré sur 39 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Besse-sur-Issole
Besse-sur-Issole ne compte aucun établissement parmi les boucheries-charcuteries recensés par l’INSEE, pour 3 125 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Besse-sur-Issoleaucun établissement
- Var3 465
- France3 933
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boucheries-charcuteries est passé de 5 à 7 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Le Luc | 5 | 7 | 7 | +40 % |
| Var | 368 | 348 | 323 | −12 % |
| France | 19 883 | 19 044 | 17 378 | −13 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants
Dans le département, 24 % des dirigeants ont 60 ans ou plus : autant de cessions possibles dans les années qui viennent.
| Zone | Âge médian | 60 ans et + | Moins de 40 |
|---|---|---|---|
| Var | 51 ans | 24 % | 24 % |
| France | 51 ans | 22 % | 23 % |
Échantillon de 178 entreprises actives dans le département, dirigeant principal, âge au mois près. Source : registre national des entreprises, via l’API Recherche d’entreprises.
La clientèle
- Habitants
- 3 125
- Revenu médian par personne
- 23 400 € / an
+3 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Var
- âge médian 11 ans
- France
- âge médian 10 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux
Pour acheter le local avec le fonds. Besse-sur-Issole : la moitié des ventes entre 593 € et 1 778 € le m².
- Besse-sur-Issole6 ventes
- 1 259 € / m²
- Var5 013 ventes
- 2 150 € / m²
- France209 743 ventes
- 1 599 € / m²
Médianes des locaux commerciaux vendus de 2021 à 2025, surface médiane 44 m². Source : DVF, DGFiP, en agrégats d’au moins cinq ventes.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 1 199 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 961 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2010 | 984 | 60 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2011 | 854 | 68 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2012 | 799 | 70 000 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2013 | 756 | 70 000 € | 35 k€ à 131 k€ |
| 2014 | 689 | 66 500 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2015 | 652 | 70 000 € | 37 k€ à 130 k€ |
| 2016 | 609 | 61 500 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2017 | 583 | 72 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 569 | 69 000 € | 36 k€ à 130 k€ |
| 2019 | 656 | 80 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2020 | 625 | 90 000 € | 48 k€ à 170 k€ |
| 2021 | 703 | 100 000 € | 50 k€ à 190 k€ |
| 2022 | 824 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 761 | 104 500 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2024 | 737 | 111 000 € | 60 k€ à 185 k€ |
| 2025 | 703 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2026 | 516 | 100 000 € | 51 k€ à 186 k€ |
Distribution des prix, boucherie-charcuterie
Var 279 ventes enregistrées, par tranche de 25 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 162 000 €. 11 ventes au-delà de 425 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.