Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Arthès
Tarn, 2 528 habitants. Prix issus des cessions publiées au BODACC.
Arthès compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Tarn, échelon où la mesure tient.
Prix médian dans le département 81
75 000 €
Calculé sur 95 ventes, la plus récente le 21 mai 2026.
Sur les trois dernières années : 80 000 € sur 13 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 40 000 € et 120 000 €, médiane à 75 000 €.
- Premier quartile
- 40 000 €
- Médiane
- 75 000 €
- Troisième quartile
- 120 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 40 000 €, un quart au-dessus de 120 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,24 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Tarn
- Premier quartile
- 0,15 ×
- Troisième quartile
- 0,39 ×
Mesuré sur 11 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Arthès
Arthès ne compte aucun établissement parmi les boucheries-charcuteries recensés par l’INSEE, pour 2 528 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Arthèsaucun établissement
- Tarn2 667
- France3 933
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boucheries-charcuteries est passé de 28 à 28 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Albi | 28 | 29 | 28 | 0 % |
| Tarn | 162 | 155 | 149 | −8 % |
| France | 19 883 | 19 044 | 17 378 | −13 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 81 (Tarn)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 2 528
- Revenu médian par personne
- 23 520 € / an
+3 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Tarn
- âge médian 10 ans
- France
- âge médian 10 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux dans le 81
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 1 199 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 961 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2010 | 984 | 60 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2011 | 854 | 68 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2012 | 799 | 70 000 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2013 | 756 | 70 000 € | 35 k€ à 131 k€ |
| 2014 | 689 | 66 500 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2015 | 652 | 70 000 € | 37 k€ à 130 k€ |
| 2016 | 609 | 61 500 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2017 | 583 | 72 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 569 | 69 000 € | 36 k€ à 130 k€ |
| 2019 | 656 | 80 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2020 | 625 | 90 000 € | 48 k€ à 170 k€ |
| 2021 | 703 | 100 000 € | 50 k€ à 190 k€ |
| 2022 | 824 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 761 | 104 500 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2024 | 737 | 111 000 € | 60 k€ à 185 k€ |
| 2025 | 703 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2026 | 516 | 100 000 € | 51 k€ à 186 k€ |
Distribution des prix, boucherie-charcuterie
Tarn 95 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 40 000 € et 120 000 €. 5 ventes au-delà de 300 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Ventes enregistrées dans le département 81
3 ventes sur 25 affichées
- boucherie, charcuterie, traiteur, conserveries et volailles en magasin et ambulantLavaur04/05/26200 000 €Voir l’annonce au BODACC
- toutes activités de boucherie, charcuterie, plats cuisinés, traiteur, rôtisserie, volaille, gibiers, œufs, abatage, tripier, et produits alimentaires annexes.Vielmur-sur-Agout05/11/25120 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boucherie, charcuterie, traiteur, vente ambulante et tournées, épicerie, vente de vins, spiriteux, fabrication et vente de conserves sédentaires et en ambulance.Saint-Juéry27/08/2510 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.