Prix d’un fonds de restaurant traditionnel à Avallon
Yonne, 6 305 habitants. Un fonds de restaurant traditionnel s’y est vendu 63 950 € en médiane, sur 6 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Avallon
63 950 €
Calculé sur 6 ventes, la plus récente le 6 juillet 2021.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 53 225 € et 76 250 €, médiane à 63 950 €.
- Premier quartile
- 53 225 €
- Médiane
- 63 950 €
- Troisième quartile
- 76 250 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 53 225 €, un quart au-dessus de 76 250 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,47 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Yonne
- Premier quartile
- 0,27 ×
- Troisième quartile
- 0,52 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 50 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 14 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Avallon
Avallon compte 30 restaurants, restauration rapide comprise, soit un pour 210 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Avallon210
- Yonne410
- France295
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de restaurants, restauration rapide comprise est passé de 80 à 80 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Avallon | 80 | 80 | 80 | 0 % |
| Yonne | 705 | 738 | 811 | +15 % |
| France | 178 289 | 205 576 | 231 989 | +30 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 89 (Yonne)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 6 305
- Revenu médian par personne
- 19 840 € / an
−13 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Avallon, 25 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Avallon
- âge médian 6 ans
- Yonne
- âge médian 8 ans
- France
- âge médian 8 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Avallon
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- France Ruralités Revitalisation
Exonération totale puis partielle d’impôt sur les bénéfices pendant huit ans pour une entreprise de moins de onze salariés créée ou reprise entre juillet 2024 et fin 2029, sous conditions.
- Petites villes de demain
Programme national de revitalisation des petites centralités. La commune porte un projet de redynamisation, souvent avec des actions en faveur du commerce.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de restaurant traditionnel, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 29 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 2 775 | 85 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2009 | 2 321 | 75 000 € | 40 k€ à 148 k€ |
| 2010 | 2 386 | 85 000 € | 44 k€ à 150 k€ |
| 2011 | 2 470 | 85 000 € | 45 k€ à 160 k€ |
| 2012 | 2 343 | 90 000 € | 43 k€ à 165 k€ |
| 2013 | 2 155 | 80 000 € | 40 k€ à 155 k€ |
| 2014 | 2 037 | 70 360 € | 35 k€ à 155 k€ |
| 2015 | 1 917 | 80 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2016 | 1 803 | 80 000 € | 40 k€ à 170 k€ |
| 2017 | 2 152 | 80 000 € | 40 k€ à 165 k€ |
| 2018 | 2 224 | 95 000 € | 45 k€ à 185 k€ |
| 2019 | 2 358 | 100 000 € | 49 k€ à 200 k€ |
| 2020 | 1 940 | 90 000 € | 49 k€ à 180 k€ |
| 2021 | 1 758 | 91 200 € | 50 k€ à 179 k€ |
| 2022 | 2 660 | 110 000 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 2 626 | 110 000 € | 59 k€ à 214 k€ |
| 2024 | 2 740 | 105 500 € | 50 k€ à 205 k€ |
| 2025 | 2 809 | 105 000 € | 50 k€ à 212 k€ |
| 2026 | 1 957 | 110 000 € | 55 k€ à 205 k€ |
Distribution des prix, restaurant traditionnel
Yonne 83 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 33 090 € et 130 000 €. 4 ventes au-delà de 400 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de restaurant traditionnel entre 50 % et 120 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises, ou 3 à 5 fois l’excédent brut d’exploitation. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Avallon
3 ventes sur 6 affichées
- Restauration traditionnelle06/07/2142 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Restauration04/01/20115 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Restaurant traiteur31/12/1165 000 €Voir l’annonce au BODACC
3 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de restaurant traditionnel à Avallon ?
Un fonds de restaurant traditionnel se vend 63 950 € en médiane à Avallon, sur 6 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 53 225 € et 76 250 €.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de restaurant traditionnel ?
Dans le Yonne, un fonds de restaurant traditionnel se vend en médiane 0,47 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 47 % du chiffre d’affaires.