Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Vandœuvre-lès-Nancy
Meurthe-et-Moselle, 29 942 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 51 000 € en médiane, sur 9 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Vandœuvre-lès-Nancy
51 000 €
Calculé sur 9 ventes, la plus récente le 4 novembre 2024.
Sur les trois dernières années : 1 300 000 € sur 1 vente.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 40 000 € et 214 000 €, médiane à 51 000 €.
- Premier quartile
- 40 000 €
- Médiane
- 51 000 €
- Troisième quartile
- 214 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 40 000 €, un quart au-dessus de 214 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,49 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Meurthe-et-Moselle
- Premier quartile
- 0,22 ×
- Troisième quartile
- 0,77 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 25 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Vandœuvre-lès-Nancy
Vandœuvre-lès-Nancy compte 15 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 1 996 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Vandœuvre-lès-Nancy1 996
- Meurthe-et-Moselle1 494
- France1 364
Moins de concurrence que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 201 à 203 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Nancy | 201 | 217 | 203 | +1 % |
| Meurthe-et-Moselle | 488 | 514 | 490 | 0 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 54 (Meurthe-et-Moselle)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 29 942
- Revenu médian par personne
- 18 680 € / an
−18 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Vandœuvre-lès-Nancy, 13 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Vandœuvre-lès-Nancy
- âge médian 8 ans
- Meurthe-et-Moselle
- âge médian 8 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Vandœuvre-lès-Nancy
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Meurthe-et-Moselle 413 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 200 000 €. 20 ventes au-delà de 360 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Vandœuvre-lès-Nancy
3 ventes sur 9 affichées
- l'achat et vente au détail de tous produits alimentaires et notamment fruits et légumes et viandes et tous produits de boucherie, et en général de tous produits se rapportant aux activités de primeurs, boucherie et épicerie, la fabrication et le commerce de demi-gros et détail, exploitation directe ou indirecte d'établissements commerciaux en boucherie, charcuterie, traiteur, tous produits alimentaires ; le commerce de tous produits non-alimentaires, bazar, produits d'entretien, petits matériels ; sandwicherie, dépôt de pain, pâtisseries, viennoiseries, confiseries, l'achat, la vente, la prise à bail, la location, la gérance, la participation directe ou indirecte par tous moyens sous quelque forme que ce soit, à toutes entreprises et à toutes sociétés créées ou à créer, ayant le même objet ou un objet similaire ou connexe ;30/09/241 300 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, confiserie, glaces, sandwicherie et plats préparés, traiteur, boissons chaudes et froides, salon de thé. acquisition et l'exploitation de fonds de commerce de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, confiserie, glaces, sandwicherie et plats préparés, traiteur, boissons chaudes et froides, salon de thé.21/09/2140 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Boulangerie pâtisserie restauration rapide traiteur chocolatier10/05/2051 000 €Voir l’annonce au BODACC
6 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Vandœuvre-lès-Nancy ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 51 000 € en médiane à Vandœuvre-lès-Nancy, sur 9 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 40 000 € et 214 000 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Vandœuvre-lès-Nancy ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 1 300 000 €, sur 1 vente.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Meurthe-et-Moselle, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,49 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 49 % du chiffre d’affaires.