Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Seltz
Bas-Rhin, 3 204 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 70 000 € en médiane, sur 5 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Seltz
70 000 €
Calculé sur 5 ventes, la plus récente le 30 avril 2026.
Sur les trois dernières années : 20 000 € sur 2 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 20 000 € et 90 000 €, médiane à 70 000 €.
- Premier quartile
- 20 000 €
- Médiane
- 70 000 €
- Troisième quartile
- 90 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 20 000 €, un quart au-dessus de 90 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,50 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Bas-Rhin
- Premier quartile
- 0,31 ×
- Troisième quartile
- 0,67 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 47 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Seltz
Seltz compte 2 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 1 602 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Seltz1 602
- Bas-Rhin1 226
- France1 364
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 13 à 13 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Seltz | 13 | 14 | 13 | 0 % |
| Bas-Rhin | 896 | 947 | 949 | +6 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 67 (Bas-Rhin)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 3 204
- Revenu médian par personne
- 25 520 € / an
+12 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Bas-Rhin
- âge médian 9 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux dans le 67
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Bas-Rhin 548 ventes enregistrées, par tranche de 25 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 68 000 € et 230 000 €. 26 ventes au-delà de 475 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Seltz
3 ventes sur 5 affichées
- fonds de commerce de livraison de pizzas / tartes flambées / burgers / salades / pâtes / glaces / pâtisserie / confiserie sur place, à domicile et à emporter, vente de boissons à emporter des trois premiers groupes, connu sous le nom " food storks"30/04/2620 000 €Voir l’annonce au BODACC
- restauration rapide (à consommer sur place, en livraison ou à emporter) ; préparation et vente de plats, de boissons alcoolisées (hors licence iv) et non alcoolisées à consommer sur place, en livraison ou à emporter ; achat et vente, sur place, en livraison ou à emporter, de pâtisseries (sans fabrication), de glaces (sans fabrication) et de confiseries (sans fabrication) - conseil et formation dans le domaine culinaire ; organisation de cours et d'ateliers de cuisine - conception, fabrication, commercialisation de produits personnalisés et publicitaires sur tous supports ; toutes activités de conseil et de prestation de services dans le domaine de la communication et du marketing, incluant le marketing digital, le community management, la création de contenus sur tous supports et la gestion de l'image de marque ; toutes activités permettant la promotion et la mise en valeur des entreprises02/04/2620 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Un fond de commerce de fabrication de produits de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traiteur et salon de thé15/05/1970 000 €Voir l’annonce au BODACC
2 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Seltz ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 70 000 € en médiane à Seltz, sur 5 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 20 000 € et 90 000 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Seltz ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 20 000 €, sur 2 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Bas-Rhin, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,50 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 50 % du chiffre d’affaires.