Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Saint-Paul
La Réunion, 108 088 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 70 000 € en médiane, sur 32 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Saint-Paul
70 000 €
Calculé sur 32 ventes, la plus récente le 28 août 2026.
Sur les trois dernières années : 280 000 € sur 5 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 40 000 € et 286 250 €, médiane à 70 000 €.
- Premier quartile
- 40 000 €
- Médiane
- 70 000 €
- Troisième quartile
- 286 250 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 40 000 €, un quart au-dessus de 286 250 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,44 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le La Réunion
- Premier quartile
- 0,26 ×
- Troisième quartile
- 0,61 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 29 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Saint-Paul
Saint-Paul compte 88 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 1 228 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Saint-Paul1 228
- La Réunion1 314
- France1 364
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 134 à 132 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Saint-Paul | 134 | 128 | 132 | −1 % |
| La Réunion | 682 | 677 | 677 | −1 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 974 (La Réunion)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 108 088
- Revenu médian par personne
- 18 910 € / an
−17 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Saint-Paul, 18 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Saint-Paul
- âge médian 5 ans
- La Réunion
- âge médian 7 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Saint-Paul
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Saint-Paul 32 ventes enregistrées, par tranche de 25 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 40 000 € et 305 000 €. 3 ventes au-delà de 500 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Saint-Paul
3 ventes sur 25 affichées
- Boulangerie, pâtisserie et salon de thé.16/07/2670 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Boulangerie, pâtisserie et salon de thé.16/07/2670 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Boulangerie - Pâtisserie - Fabrication et vente de macarons, de desserts et de tous mets au moyen de produits régionaux - la fabrication et la vente de chocolats, glaces et produits traiteur ; le snacking et vente de boissons sans alcool, le salon de thé ; la vente de tous produits alimentaires et d'épicerie.12/06/26500 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Saint-Paul ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 70 000 € en médiane à Saint-Paul, sur 32 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 40 000 € et 286 250 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Saint-Paul ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 280 000 €, sur 5 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le La Réunion, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,44 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 44 % du chiffre d’affaires.