Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Saint-Genest-Malifaux
Loire, 2 921 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 140 000 € en médiane, sur 5 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Saint-Genest-Malifaux
140 000 €
Calculé sur 5 ventes, la plus récente le 16 août 2026.
Sur les trois dernières années : 20 000 € sur 1 vente.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 200 000 €, médiane à 140 000 €.
- Premier quartile
- 50 000 €
- Médiane
- 140 000 €
- Troisième quartile
- 200 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 50 000 €, un quart au-dessus de 200 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,46 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Loire
- Premier quartile
- 0,19 ×
- Troisième quartile
- 0,59 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 52 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Saint-Genest-Malifaux
Saint-Genest-Malifaux compte 3 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 974 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Saint-Genest-Malifaux974
- Loire1 191
- France1 364
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 305 à 287 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Saint-Étienne | 305 | 289 | 287 | −6 % |
| Loire | 678 | 626 | 650 | −4 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 42 (Loire)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 2 921
- Revenu médian par personne
- 25 430 € / an
+11 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Loire
- âge médian 7 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Saint-Genest-Malifaux
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Petites villes de demain
Programme national de revitalisation des petites centralités. La commune porte un projet de redynamisation, souvent avec des actions en faveur du commerce.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Loire 570 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 31 000 € et 145 000 €. 27 ventes au-delà de 360 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Saint-Genest-Malifaux
3 ventes sur 5 affichées
- L'activité de restaurant et de bar. La création, l'exploitation et la gestion de tous établissements de restauration, bars, café, brasseries, salon de thés, ainsi que toutes restaurations sur place, à emporter, ou livré. La vente de boissons alcoolisées et non alcoolisées. La préparation et la vente de plats, snack, pâtisserie et alimentaires. Traiteur. L'organisation d'évènements, d'animation, de soirées à thèmes, de concerts et de dégustations. La commercialisation de produits dérivés et de services annexes liés à l'activité de bars et restaurants. Négoce de tous biens. Toutes prestations de services. La participation de la Société, par tous moyens, directement ou indirectement, dans toutes opérations pouvant se rattacher à son objet par voie de création de sociétés nouvelles, d'apport, de souscription ou d'achat de titres ou droits sociaux, de fusion ou autrement, de création, d'acquisition, de location, de prise en location-gérance de tous fonds de commerce ou établissements. La prise, l'acquisition, l'exploitation ou la cession de tous procédés et brevets concernant ces activités.10/06/2620 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Fabrication et commercialisation de produits de boulangerie, viennoiserie, confiserie, chocolaterie, pâtisserie, et plus généralement toutes activités relatives aux métiers de bouche.01/08/22275 000 €Voir l’annonce au BODACC
- la fabrication et la commercialisation de produits de boulangerie, viennoiserie, confiserie, chocolaterie, pâtisserie et plus généralement toutes activités relatives au métier de la bouche.09/08/12140 000 €Voir l’annonce au BODACC
2 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Saint-Genest-Malifaux ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 140 000 € en médiane à Saint-Genest-Malifaux, sur 5 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 50 000 € et 200 000 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Saint-Genest-Malifaux ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 20 000 €, sur 1 vente.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Loire, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,46 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 46 % du chiffre d’affaires.