Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Poitiers
Vienne, 89 916 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 75 000 € en médiane, sur 41 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Poitiers
75 000 €
Calculé sur 41 ventes, la plus récente le 20 février 2025.
Sur les trois dernières années : 15 500 € sur 5 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 30 000 € et 150 000 €, médiane à 75 000 €.
- Premier quartile
- 30 000 €
- Médiane
- 75 000 €
- Troisième quartile
- 150 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 30 000 €, un quart au-dessus de 150 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,17 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Vienne
- Premier quartile
- 0,10 ×
- Troisième quartile
- 0,37 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 6 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Poitiers
Poitiers compte 51 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 1 763 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Poitiers1 763
- Vienne1 556
- France1 364
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 118 à 116 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Poitiers | 118 | 115 | 116 | −2 % |
| Vienne | 317 | 285 | 282 | −11 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 86 (Vienne)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 89 916
- Revenu médian par personne
- 20 150 € / an
−12 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Poitiers, 19 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Poitiers
- âge médian 11 ans
- Vienne
- âge médian 8 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Poitiers
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Action cœur de ville
Programme national de revitalisation des centres des villes moyennes, qui finance notamment la reconquête des locaux commerciaux.
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Poitiers 41 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 30 000 € et 150 000 €. 3 ventes au-delà de 300 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Poitiers
3 ventes sur 25 affichées
- Soins corporels: hammam, bains-douches, massages, soins de beauté. Prestations de tous services auprès de toutes personnes physiques ou morales s'intéressant à l'hygiène, aux soins du visage et du corps, de l'épilation et du maquillage, aux soins de beauté et d'esthétique à l'aide de moyens physiques ou d'application de produits cosmétiques, à la relaxation et aux massages du corps. Prestations de tous services auprès de toutes personnes physiques ou morales s'intéressant à la fabrication et la commercialisation de tous produits cosmétiques ou d'hygiène corporelles. Réalisation des installations et équipements nécessaires aux travaux des personnes physiques légalement habilitées à effectuer des soins corporels, prévues par la réglementation en vigueur et de mettre ces installations à la disposition de ces personnes pour effectuer leurs travaux. Conseils sur les produits dans les domaines cosmétiques et d'hygiène corporelle. Prestations de tous services auprès de toutes personnes physiques ou morales s'intéressant à la restauration. Préparation et commercialisation de toutes boissons chaudes ou fraîches, non alcoolisées. Commercialisation de la pâtisserie orientale ainsi que des plats cuisinés à consommer sur place ou à emporter.20/02/2570 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Boulangerie pâtisserie Snacking traiteur et activités accessoires s'y rapportant11/10/2411 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Salon de thé, restauration. Chocolaterie et pâtisserie (vente sans fabrication). Tout ce qui concerne la restauration traditionnelle et rapide. La vente de plats, de produits, de boissons sucrés ou salés à emporter. La vente de thé, de café, de produits dérivés de ceux-ci et de tout autre produit alimentaire ou non-alimentaire. L'organisation d'après-midi et de soirée de rencontres artistiques, d'animations culturelles diverses et thématiques, de galerie d'art et de vernissage.26/08/2475 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Poitiers
Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Poitiers ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 75 000 € en médiane à Poitiers, sur 41 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 30 000 € et 150 000 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Poitiers ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 15 500 €, sur 5 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Vienne, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,17 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 17 % du chiffre d’affaires.