Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Orsay
Essonne, 16 498 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 203 800 € en médiane, sur 6 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Orsay
203 800 €
Calculé sur 6 ventes, la plus récente le 30 mai 2025.
Sur les trois dernières années : 152 600 € sur 1 vente.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 77 900 € et 333 750 €, médiane à 203 800 €.
- Premier quartile
- 77 900 €
- Médiane
- 203 800 €
- Troisième quartile
- 333 750 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 77 900 €, un quart au-dessus de 333 750 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,87 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Essonne
- Premier quartile
- 0,61 ×
- Troisième quartile
- 1,00 ×
Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.
Mesuré sur 78 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Orsay
Orsay compte 13 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 1 269 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Orsay1 269
- Essonne1 844
- France1 364
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 5 647 à 7 380 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Paris | 5 647 | 6 497 | 7 380 | +31 % |
| Essonne | 533 | 634 | 726 | +36 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 91 (Essonne)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 16 498
- Revenu médian par personne
- 33 200 € / an
+46 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Orsay, 15 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Orsay
- âge médian 9 ans
- Essonne
- âge médian 6 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Orsay
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Essonne 490 ventes enregistrées, par tranche de 50 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 85 000 € et 345 000 €. 19 ventes au-delà de 700 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Orsay
3 ventes sur 6 affichées
- l'exploitation de toutes activités se rapportant à la boulangerie-pâtisserie, salon de thé, confiserie, glaces, ventes à emporter, sandwichs, petite restauration sur place et à emporter et boissons non alcoolisées, activités connexes et complémentaires par achat de fonds de commerce, création de fonds de commerce, prise en location gérance, prise de participation.30/04/25152 600 €Voir l’annonce au BODACC
- boulangerie, pâtisserie, sandwicherie, salon de thé, vente à emporter.31/03/22360 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boulangerie, pâtisserie, confiserie, glaces, traiteur, chocolats, cuisine, restauration, lunch, snacking, salon de thé, sandwicherie, boissons, le tout à consommer sur place ou à emporter, sans vente de boissons alcoolisées.30/06/21255 000 €Voir l’annonce au BODACC
3 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Orsay ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 203 800 € en médiane à Orsay, sur 6 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 77 900 € et 333 750 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Orsay ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 152 600 €, sur 1 vente.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Essonne, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,87 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 87 % du chiffre d’affaires.