Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Joigny
Yonne, 9 016 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 57 000 € en médiane, sur 7 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Joigny
57 000 €
Calculé sur 7 ventes, la plus récente le 17 mai 2026.
Sur les trois dernières années : 233 000 € sur 1 vente.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 18 500 € et 85 000 €, médiane à 57 000 €.
- Premier quartile
- 18 500 €
- Médiane
- 57 000 €
- Troisième quartile
- 85 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 18 500 €, un quart au-dessus de 85 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,63 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Yonne
- Premier quartile
- 0,29 ×
- Troisième quartile
- 0,82 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 19 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Joigny
Joigny compte 9 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 1 002 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Joigny1 002
- Yonne1 324
- France1 364
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 11 à 16 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Joigny | 11 | 14 | 16 | +45 % |
| Yonne | 274 | 267 | 251 | −8 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 89 (Yonne)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 9 016
- Revenu médian par personne
- 18 260 € / an
−20 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Joigny, 22 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Joigny
- âge médian 13 ans
- Yonne
- âge médian 8 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Joigny
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- France Ruralités Revitalisation
Exonération totale puis partielle d’impôt sur les bénéfices pendant huit ans pour une entreprise de moins de onze salariés créée ou reprise entre juillet 2024 et fin 2029, sous conditions.
- Petites villes de demain
Programme national de revitalisation des petites centralités. La commune porte un projet de redynamisation, souvent avec des actions en faveur du commerce.
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Yonne 187 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 60 000 € et 170 000 €. 10 ventes au-delà de 340 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Joigny
3 ventes sur 7 affichées
- l'exploitation de supermarchés et de tous commerces de détail, spécialisés ou non, notamment dans le domaine de l'alimentation générale ; - l'achat, la vente, l'import-export, la distribution, la préparation, la fabrication et, plus généralement, le négoce de tous produits alimentaires et non alimentaires, en fixe ou ambulant, y compris les produits frais, fruits et légumes, ainsi que toutes activités liées à la boucherie, charcuterie, rôtisserie, traiteur, poissonnerie, boulangerie, pâtisserie et plats cuisinés, à consommer sur place ou à emporter, à l'exclusion de la vente de boissons alcoolisées ; - la vente de tous produits non alimentaires, notamment articles de ménage, d'hygiène, vêtements, chaussures, maroquinerie, meubles, électroménager, articles de jardinage, de sport, ainsi que produits artisanaux ; - la vente de produits et services à destination des particuliers et des professionnels30/04/26233 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boulangerie, pâtisserie06/09/2130 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boulangerie, pâtisserie, confiserie, glaces, vins, liqueurs à emporter.21/12/1657 000 €Voir l’annonce au BODACC
4 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
Boulangerie-pâtisserie ailleurs dans le département
Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Joigny
Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Joigny ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 57 000 € en médiane à Joigny, sur 7 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 18 500 € et 85 000 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Joigny ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 233 000 €, sur 1 vente.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Yonne, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,63 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 63 % du chiffre d’affaires.