Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Grasse
Alpes-Maritimes, 50 970 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 327 500 € en médiane, sur 24 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Grasse
327 500 €
Calculé sur 24 ventes, la plus récente le 6 septembre 2026.
Sur les trois dernières années : 465 000 € sur 6 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 40 250 € et 434 865 €, médiane à 327 500 €.
- Premier quartile
- 40 250 €
- Médiane
- 327 500 €
- Troisième quartile
- 434 865 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 40 250 €, un quart au-dessus de 434 865 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,68 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Alpes-Maritimes
- Premier quartile
- 0,44 ×
- Troisième quartile
- 1,06 ×
Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.
Mesuré sur 215 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Grasse
Grasse compte 35 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 1 456 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Grasse1 456
- Alpes-Maritimes1 185
- France1 364
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 307 à 353 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Cannes | 307 | 342 | 353 | +15 % |
| Alpes-Maritimes | 856 | 921 | 952 | +11 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 06 (Alpes-Maritimes)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 50 970
- Revenu médian par personne
- 23 380 € / an
+2 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Grasse, 19 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Grasse
- âge médian 7 ans
- Alpes-Maritimes
- âge médian 8 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Grasse
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Action cœur de ville
Programme national de revitalisation des centres des villes moyennes, qui finance notamment la reconquête des locaux commerciaux.
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Grasse 24 ventes enregistrées, par tranche de 50 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 42 000 € et 455 000 €. 2 ventes au-delà de 800 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Grasse
3 ventes sur 24 affichées
- Boulangerie pâtisserie24/07/26365 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Terminal de cuisson de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, snack, sandwicherie15/06/26565 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Terminal de cuisson de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, snack, sandwicherie15/06/26835 000 €Voir l’annonce au BODACC
21 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Grasse
Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Grasse ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 327 500 € en médiane à Grasse, sur 24 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 40 250 € et 434 865 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Grasse ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 465 000 €, sur 6 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Alpes-Maritimes, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,68 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 68 % du chiffre d’affaires.