Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Fontainebleau
Seine-et-Marne, 15 583 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 162 500 € en médiane, sur 16 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Fontainebleau
162 500 €
Calculé sur 16 ventes, la plus récente le 28 avril 2026.
Sur les trois dernières années : 420 000 € sur 3 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 71 250 € et 420 250 €, médiane à 162 500 €.
- Premier quartile
- 71 250 €
- Médiane
- 162 500 €
- Troisième quartile
- 420 250 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 71 250 €, un quart au-dessus de 420 250 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,79 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Seine-et-Marne
- Premier quartile
- 0,53 ×
- Troisième quartile
- 0,94 ×
Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.
Mesuré sur 103 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Fontainebleau
Fontainebleau compte 19 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 820 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Fontainebleau820
- Seine-et-Marne1 731
- France1 364
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 36 à 41 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Fontainebleau | 36 | 44 | 41 | +14 % |
| Seine-et-Marne | 692 | 751 | 848 | +23 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 77 (Seine-et-Marne)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 15 583
- Revenu médian par personne
- 27 340 € / an
+20 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Fontainebleau, 25 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Fontainebleau
- âge médian 7 ans
- Seine-et-Marne
- âge médian 6 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Fontainebleau
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Action cœur de ville
Programme national de revitalisation des centres des villes moyennes, qui finance notamment la reconquête des locaux commerciaux.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Fontainebleau 16 ventes enregistrées, par tranche de 50 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 75 000 € et 421 000 €.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Fontainebleau
3 ventes sur 16 affichées
- sandwicherie, traiteur, restauration rapide sur place et à emporter, boulangerie, pâtisserie, confiserie, salon de thé, biscuiterie, briocherie, croissanterie, viennoiserie14/04/26620 000 €Voir l’annonce au BODACC
- la fabrication, l'achat et la vente sous toutes ses formes de produits alimentaires de boulangerie et autres, et en général de tous comestibles, en vente sur place, a emporter ou par correspondance, avec possibilité de livraison.18/03/26170 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boulangerie-pâtisserie, salon de thé, confiserie, chocolaterie, petite restauration sur place et à emporter28/01/25420 000 €Voir l’annonce au BODACC
13 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Fontainebleau ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 162 500 € en médiane à Fontainebleau, sur 16 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 71 250 € et 420 250 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Fontainebleau ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 420 000 €, sur 3 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Seine-et-Marne, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,79 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 79 % du chiffre d’affaires.