Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Cormeray
Loir-et-Cher, 1 558 habitants. Prix issus des cessions publiées au BODACC.
Cormeray compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Loir-et-Cher, échelon où la mesure tient.
Prix médian dans le département 41
105 000 €
Calculé sur 251 ventes, la plus récente le 10 septembre 2026.
Sur les trois dernières années : 71 500 € sur 34 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 187 910 €, médiane à 105 000 €.
- Premier quartile
- 50 000 €
- Médiane
- 105 000 €
- Troisième quartile
- 187 910 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 50 000 €, un quart au-dessus de 187 910 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,82 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Loir-et-Cher
- Premier quartile
- 0,48 ×
- Troisième quartile
- 1,36 ×
Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.
Mesuré sur 16 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Cormeray
Cormeray ne compte aucun établissement parmi les boulangeries-pâtisseries recensés par l’INSEE, pour 1 558 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Cormerayaucun établissement
- Loir-et-Cher1 288
- France1 364
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 82 à 86 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Blois | 82 | 77 | 86 | +5 % |
| Loir-et-Cher | 258 | 251 | 255 | −1 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 41 (Loir-et-Cher)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 1 558
- Revenu médian par personne
- 23 530 € / an
+3 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Loir-et-Cher
- âge médian 7 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux dans le 41
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Loir-et-Cher 251 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 190 000 €. 10 ventes au-delà de 360 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées dans le département 41
3 ventes sur 25 affichées
- l'exploitation d'un salon de thé et/ou d'un espace de restauration légère, comprenant notamment la préparation, la production, la vente, la livraison et la distribution, sur place ou à emporter, de pâtisseries, de snacking et de produits de petite restauration, de boissons non alcoolisées, l'organisation d'événements, d'animations et d'ateliers culinaires ou de dégustation au sein de cet établissementBlois30/07/2655 000 €Voir l’annonce au BODACC
- vente en gros, demi-gros et au détail, en magasin, par correspondance et par tous moyens de commerce électronique, de confiserie, chocolats, produits dérivés du cacao, biscuits, pâtisseries sèches, fruits secs, glaces, sorbets, produits glacés, boissons non alcoolisées, ainsi que de ballons, dragées et accessoires, faire-part, articles de fête, jouets, gadgets, articles de décoration et cadeaux liés à ces produits ; - la conception, la fabrication, la personnalisation et la vente de faire-part, cartes, emballages, objets publicitaires, cadeaux d'entreprise, supports de communication et de tous articles de papeterie ou de décoration liés aux évènements familiaux ou professionnels ; - l'organisation, la promotion et l'animation d'évènements festifs, commerciaux ou promotionnels, notamment pour mariages, baptêmes, anniversaires, fêtes familiales ou d'entreprise, incluant, le cas échéant, la prestation de services d'animation, de décoration, de mise en scène et de coordination logistique en lien avec les produits commercialisés par la société ; la location, la mise à disposition, l'entretien et, le cas échéant, la vente de tout matériel et équipement liés aux activités ci-dessus, notamment matériel de fête, de décoration, de présentation, de réfrigération, de cuisson ou de distribution de confiseries, glaces et produits assimilésVineuil30/06/26170 000 €Voir l’annonce au BODACC
- fabrication et vente de produits de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, snacking, traiteur, restauration rapide, vente sur place et à emporterSaint-Laurent-Nouan09/07/2660 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.