Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Blois
Loir-et-Cher, 47 219 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 158 750 € en médiane, sur 38 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Blois
158 750 €
Calculé sur 38 ventes, la plus récente le 10 septembre 2026.
Sur les trois dernières années : 100 000 € sur 7 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 46 250 € et 243 750 €, médiane à 158 750 €.
- Premier quartile
- 46 250 €
- Médiane
- 158 750 €
- Troisième quartile
- 243 750 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 46 250 €, un quart au-dessus de 243 750 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,82 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Loir-et-Cher
- Premier quartile
- 0,48 ×
- Troisième quartile
- 1,36 ×
Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.
Mesuré sur 16 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Blois
Blois compte 37 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 1 276 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Blois1 276
- Loir-et-Cher1 288
- France1 364
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 82 à 86 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Blois | 82 | 77 | 86 | +5 % |
| Loir-et-Cher | 258 | 251 | 255 | −1 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 41 (Loir-et-Cher)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 47 219
- Revenu médian par personne
- 19 360 € / an
−15 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Blois, 7 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Blois
- âge médian 6 ans
- Loir-et-Cher
- âge médian 7 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Blois
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Action cœur de ville
Programme national de revitalisation des centres des villes moyennes, qui finance notamment la reconquête des locaux commerciaux.
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Blois 38 ventes enregistrées, par tranche de 50 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 45 000 € et 250 000 €. 2 ventes au-delà de 650 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Blois
3 ventes sur 25 affichées
- l'exploitation d'un salon de thé et/ou d'un espace de restauration légère, comprenant notamment la préparation, la production, la vente, la livraison et la distribution, sur place ou à emporter, de pâtisseries, de snacking et de produits de petite restauration, de boissons non alcoolisées, l'organisation d'événements, d'animations et d'ateliers culinaires ou de dégustation au sein de cet établissement30/07/2655 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boulangerie-pâtisserie, confiserie, chocolaterie - salon de thé, petite restauration sur place et à emporter sans vente ni service de boissons alcoolisées17/02/26105 000 €Voir l’annonce au BODACC
- l'exploitation de restaurants, pizzerias, grills ; la vente au comptoir d'aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter, incluant la vente d'alcool conformément à la réglementation en vigueur ; la préparation et la commercialisation de desserts, pâtisseries, snacks, sandwicheries, glaces ; la fabrication et la vente de tous types de plats cuisinés. la livraison à domicile d'aliments, boissons et produits dérivés, par tout moyen, y compris via des plateformes en ligne. la commercialisation de produits d'épicerie fine.16/12/2450 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Blois
Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Blois ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 158 750 € en médiane à Blois, sur 38 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 46 250 € et 243 750 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Blois ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 100 000 €, sur 7 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Loir-et-Cher, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,82 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 82 % du chiffre d’affaires.