Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Cognac
Charente, 18 532 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 100 000 € en médiane, sur 27 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Cognac
100 000 €
Calculé sur 27 ventes, la plus récente le 2 octobre 2025.
Sur les trois dernières années : 38 000 € sur 1 vente.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 64 000 € et 165 000 €, médiane à 100 000 €.
- Premier quartile
- 64 000 €
- Médiane
- 100 000 €
- Troisième quartile
- 165 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 64 000 €, un quart au-dessus de 165 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,51 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Charente
- Premier quartile
- 0,40 ×
- Troisième quartile
- 0,67 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 17 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Cognac
Cognac compte 25 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 741 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Cognac741
- Charente1 316
- France1 364
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 41 à 47 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Cognac | 41 | 38 | 47 | +15 % |
| Charente | 294 | 289 | 268 | −9 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 16 (Charente)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 18 532
- Revenu médian par personne
- 21 980 € / an
−4 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Cognac, 5 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Cognac
- âge médian 7 ans
- Charente
- âge médian 8 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Cognac
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Action cœur de ville
Programme national de revitalisation des centres des villes moyennes, qui finance notamment la reconquête des locaux commerciaux.
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Cognac 27 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 60 000 € et 170 000 €. 2 ventes au-delà de 260 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Cognac
3 ventes sur 25 affichées
- fabrication de pizzas à emporter de pâtisseries, sandwichs - vente de boissons sans alcool à emporter25/04/2538 000 €Voir l’annonce au BODACC
- salon de thé, fabrication et vente de cacao, de chocolat et de produits de confiserie, de pâtisseries et de pains spéciaux, de plats cuisinés à emporter et de boissons.09/09/22150 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boulangerie pâtisserie snacking chocolaterie confiserie achat et la vente sous toutes ses formes de produits alimentaires et en générale de tous comestibles en vente sur place ou à emporter10/02/22150 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Cognac
Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Cognac ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 100 000 € en médiane à Cognac, sur 27 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 64 000 € et 165 000 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Cognac ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 38 000 €, sur 1 vente.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Charente, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,51 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 51 % du chiffre d’affaires.