Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Châtillon
Hauts-de-Seine, 36 705 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 251 000 € en médiane, sur 12 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Châtillon
251 000 €
Calculé sur 12 ventes, la plus récente le 2 novembre 2025.
Sur les trois dernières années : 212 500 € sur 4 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 86 250 € et 625 000 €, médiane à 251 000 €.
- Premier quartile
- 86 250 €
- Médiane
- 251 000 €
- Troisième quartile
- 625 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 86 250 €, un quart au-dessus de 625 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,84 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Hauts-de-Seine
- Premier quartile
- 0,59 ×
- Troisième quartile
- 1,04 ×
Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.
Mesuré sur 143 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Châtillon
Châtillon compte 16 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 2 294 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Châtillon2 294
- Hauts-de-Seine1 665
- France1 364
Moins de concurrence que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 5 647 à 7 380 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Paris | 5 647 | 6 497 | 7 380 | +31 % |
| Hauts-de-Seine | 757 | 828 | 994 | +31 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 92 (Hauts-de-Seine)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 36 705
- Revenu médian par personne
- 30 550 € / an
+34 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Châtillon, 19 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Châtillon
- âge médian 7 ans
- Hauts-de-Seine
- âge médian 6 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Châtillon
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Châtillon 12 ventes enregistrées, par tranche de 50 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 90 000 € et 700 000 €. 1 vente au-delà de 750 k€ ne figure pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Châtillon
3 ventes sur 12 affichées
- boulangerie-pâtisserie, confiserie, glaces, salon de thé, traiteur, vente de boissons à emporter.13/10/25600 000 €Voir l’annonce au BODACC
- fabrication cuisson et vente de pain, pâtisserie, boulangerie, confiserie chocolat, glaces, crêpes, traiteur, restauration, sandwiches, salon de thé, boissons avec autorisation de licence de 1er 2ème et 3ème catégorie.21/07/25350 000 €Voir l’annonce au BODACC
- commerce de détail en magasin spécialisé et sur un site de vente en ligne, de produits alimentaires, majoritairement écoresponsables, notamment dans les familles de produits suivantes : épicerie salée, épicerie sucrée, fruits et légumes, crémerie, boulangerie et pâtisserie, charcuterie et traiteur, boissons alcoolisées et non alcoolisées; toutes prestations de service afférentes à la vente; transport et stockage des marchandises27/10/2375 000 €Voir l’annonce au BODACC
9 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Châtillon ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 251 000 € en médiane à Châtillon, sur 12 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 86 250 € et 625 000 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Châtillon ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 212 500 €, sur 4 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Hauts-de-Seine, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,84 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 84 % du chiffre d’affaires.