Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Annecy
Haute-Savoie, 132 117 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 220 000 € en médiane, sur 87 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Annecy
220 000 €
Calculé sur 87 ventes, la plus récente le 19 juillet 2026.
Sur les trois dernières années : 292 500 € sur 22 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 130 000 € et 336 500 €, médiane à 220 000 €.
- Premier quartile
- 130 000 €
- Médiane
- 220 000 €
- Troisième quartile
- 336 500 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 130 000 €, un quart au-dessus de 336 500 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,59 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Haute-Savoie
- Premier quartile
- 0,22 ×
- Troisième quartile
- 0,83 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 53 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Annecy
Annecy compte 108 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 1 223 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Annecy1 223
- Haute-Savoie1 329
- France1 364
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 121 à 162 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Annecy | 121 | 134 | 162 | +34 % |
| Haute-Savoie | 568 | 589 | 648 | +14 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 74 (Haute-Savoie)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 132 117
- Revenu médian par personne
- 26 250 € / an
+15 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Annecy, 21 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Annecy
- âge médian 10 ans
- Haute-Savoie
- âge médian 8 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Annecy
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Annecy 87 ventes enregistrées, par tranche de 50 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 130 000 € et 343 000 €. 4 ventes au-delà de 750 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Annecy
3 ventes sur 25 affichées
- La restauration de type rapide et traditionnelle, crêperie, snacks, fabrication et vente de brunch, la vente à emporter, la vente de boissons alcoolisées et non alcoolisées ; coffee shop et salon de thé : fabrication et vente de café, matcha, thé, milkshake, smoothie ; la vente de glaces et de sorbets, gaufres, et autres pâtisseries ; organisation d'évènements tel que concert, peinture, animation, mariage, anniversaire, spectacles, fêtes ; foodtruck et traiteur.12/06/26130 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Pâtisserie, salon de thé, tarterie, chocolaterie, sandwicherie, petite restauration, petite restauration rapide, vente à emporter, cours de cuisine.11/06/26300 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Pâtisserie, salon de thé, tarterie, chocolaterie, sandwicherie, petite restauration, petite restauration rapide, vente à emporter, cours de cuisine.11/06/26300 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Annecy ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 220 000 € en médiane à Annecy, sur 87 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 130 000 € et 336 500 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Annecy ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 292 500 €, sur 22 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Dans le Haute-Savoie, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,59 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 59 % du chiffre d’affaires.