Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Mulhouse
Haut-Rhin, 104 978 habitants. Un fonds de boucherie-charcuterie s’y est vendu 32 500 € en médiane, sur 18 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Mulhouse
32 500 €
Calculé sur 18 ventes, la plus récente le 16 juin 2026.
Sur les trois dernières années : 97 500 € sur 4 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 21 000 € et 50 000 €, médiane à 32 500 €.
- Premier quartile
- 21 000 €
- Médiane
- 32 500 €
- Troisième quartile
- 50 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 21 000 €, un quart au-dessus de 50 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,13 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Haut-Rhin
- Premier quartile
- 0,13 ×
- Troisième quartile
- 0,29 ×
Mesuré sur 14 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Mulhouse
Mulhouse compte 28 boucheries-charcuteries, soit un pour 3 749 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Mulhouse3 749
- Haut-Rhin4 258
- France3 933
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boucheries-charcuteries est passé de 62 à 62 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Mulhouse | 62 | 72 | 62 | 0 % |
| Haut-Rhin | 186 | 189 | 181 | −3 % |
| France | 19 883 | 19 044 | 17 378 | −13 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 68 (Haut-Rhin)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 104 978
- Revenu médian par personne
- 16 620 € / an
−27 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Mulhouse, 8 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Mulhouse
- âge médian 10 ans
- Haut-Rhin
- âge médian 12 ans
- France
- âge médian 10 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux dans le 68
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 1 199 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 961 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2010 | 984 | 60 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2011 | 854 | 68 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2012 | 799 | 70 000 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2013 | 756 | 70 000 € | 35 k€ à 131 k€ |
| 2014 | 689 | 66 500 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2015 | 652 | 70 000 € | 37 k€ à 130 k€ |
| 2016 | 609 | 61 500 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2017 | 583 | 72 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 569 | 69 000 € | 36 k€ à 130 k€ |
| 2019 | 656 | 80 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2020 | 625 | 90 000 € | 48 k€ à 170 k€ |
| 2021 | 703 | 100 000 € | 50 k€ à 190 k€ |
| 2022 | 824 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 761 | 104 500 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2024 | 737 | 111 000 € | 60 k€ à 185 k€ |
| 2025 | 703 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2026 | 516 | 100 000 € | 51 k€ à 186 k€ |
Distribution des prix, boucherie-charcuterie
Mulhouse 18 ventes enregistrées, par tranche de 10 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 18 000 € et 50 000 €. 1 vente au-delà de 150 k€ ne figure pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Ventes enregistrées à Mulhouse
3 ventes sur 18 affichées
- vente sédentaire et non sédentaire de tous articles d'épicerie, d'alimentation, viande et charcuterie, produits exotiques, quincaillerie, verrerie et vaisselle et en général tous articles de cadeaux, articles ménagers, vêtements hommes femmes enfants19/05/26130 000 €Voir l’annonce au BODACC
- l'exploitation d'un bar à vin, incluant la vente de boissons alcoolisées ou non, chaudes ou froides, à consommer sur place ou à emporter ; la dégustation, la vente et la promotion de vins et produits œnologiques, ainsi que de tous produits gastronomiques y afférents (fromages, charcuteries, tapas, etc.) ; la restauration légère, petite restauration, organisation de soirées à thème, dégustations, animations culturelles et événements autour du vin ; la commercialisation de produits dérivés, accessoires liés au vin et à la gastronomie ; l'achat, la vente, la location, la prise à bail de tous locaux ou matériels nécessaires à l'activité ; la participation de la société, par tous moyens, directement ou indirectement, dans toutes opérations pouvant se rattacher à son objet par voie de création de sociétés nouvelles, d'apport, de souscription ou d'achat de titres ou droits sociaux, de fusion ou autrement, de création, d'acquisition, de location, de prise en location-gérance de tous fonds de commerce ou établissements ; la prise, l'acquisition, l'exploitation ou la cession de tous procédés et brevets concernant ces activités. et, plus généralement, toutes opérations commerciales, financières, mobilières ou immobilières se rattachant directement ou indirectement à l'objet ci-dessus ou susceptibles d'en faciliter le développement20/03/2665 000 €Voir l’annonce au BODACC
- commerce de détail d'alimentation générale et produits non alimentaires, épicerie ; - l'activité de boucherie, charcuterie, volailles, produits frais, surgelés et traiteur ; la préparation, transformation, découpe et commercialisation de viandes et produits carnés dans le respect des réglementations sanitaires ;30/10/25150 000 €Voir l’annonce au BODACC
15 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Mulhouse
Combien vaut un fonds de boucherie-charcuterie à Mulhouse ?
Un fonds de boucherie-charcuterie se vend 32 500 € en médiane à Mulhouse, sur 18 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 21 000 € et 50 000 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boucherie-charcuterie à Mulhouse ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 97 500 €, sur 4 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boucherie-charcuterie ?
Dans le Haut-Rhin, un fonds de boucherie-charcuterie se vend en médiane 0,13 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 13 % du chiffre d’affaires.