Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Millau
Aveyron, 22 044 habitants. Un fonds de boucherie-charcuterie s’y est vendu 71 500 € en médiane, sur 11 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Millau
71 500 €
Calculé sur 11 ventes, la plus récente le 5 juillet 2026.
Sur les trois dernières années : 255 000 € sur 2 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 52 500 € et 112 500 €, médiane à 71 500 €.
- Premier quartile
- 52 500 €
- Médiane
- 71 500 €
- Troisième quartile
- 112 500 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 52 500 €, un quart au-dessus de 112 500 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,23 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Aveyron
- Premier quartile
- 0,12 ×
- Troisième quartile
- 0,33 ×
Mesuré sur 7 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Millau
Millau compte 11 boucheries-charcuteries, soit un pour 2 004 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Millau2 004
- Aveyron2 410
- France3 933
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boucheries-charcuteries est passé de 22 à 18 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Millau | 22 | 23 | 18 | −18 % |
| Aveyron | 125 | 129 | 116 | −7 % |
| France | 19 883 | 19 044 | 17 378 | −13 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 12 (Aveyron)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 22 044
- Revenu médian par personne
- 21 240 € / an
−7 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Millau, 31 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Millau
- âge médian 10 ans
- Aveyron
- âge médian 11 ans
- France
- âge médian 10 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Millau
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Action cœur de ville
Programme national de revitalisation des centres des villes moyennes, qui finance notamment la reconquête des locaux commerciaux.
- France Ruralités Revitalisation
Exonération totale puis partielle d’impôt sur les bénéfices pendant huit ans pour une entreprise de moins de onze salariés créée ou reprise entre juillet 2024 et fin 2029, sous conditions.
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 1 199 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 961 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2010 | 984 | 60 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2011 | 854 | 68 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2012 | 799 | 70 000 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2013 | 756 | 70 000 € | 35 k€ à 131 k€ |
| 2014 | 689 | 66 500 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2015 | 652 | 70 000 € | 37 k€ à 130 k€ |
| 2016 | 609 | 61 500 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2017 | 583 | 72 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 569 | 69 000 € | 36 k€ à 130 k€ |
| 2019 | 656 | 80 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2020 | 625 | 90 000 € | 48 k€ à 170 k€ |
| 2021 | 703 | 100 000 € | 50 k€ à 190 k€ |
| 2022 | 824 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 761 | 104 500 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2024 | 737 | 111 000 € | 60 k€ à 185 k€ |
| 2025 | 703 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2026 | 516 | 100 000 € | 51 k€ à 186 k€ |
Distribution des prix, boucherie-charcuterie
Aveyron 82 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 45 000 € et 140 000 €. 8 ventes au-delà de 300 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Ventes enregistrées à Millau
3 ventes sur 11 affichées
- charcuterie - traiteur - vente de produits alimentaires, vente de viande de boucherie30/04/26430 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boucherie, charcuterie, traiteur sur place et à emporter, épicerie fine, vente de fromage et de vins.30/08/2380 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Boucherie charcuterie rôtisserie volailles gibiers traiteur plats à emporter24/11/19145 000 €Voir l’annonce au BODACC
8 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Millau
Combien vaut un fonds de boucherie-charcuterie à Millau ?
Un fonds de boucherie-charcuterie se vend 71 500 € en médiane à Millau, sur 11 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 52 500 € et 112 500 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boucherie-charcuterie à Millau ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 255 000 €, sur 2 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boucherie-charcuterie ?
Dans le Aveyron, un fonds de boucherie-charcuterie se vend en médiane 0,23 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 23 % du chiffre d’affaires.