Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Biarritz
Pyrénées-Atlantiques, 26 206 habitants. Un fonds de boucherie-charcuterie s’y est vendu 172 500 € en médiane, sur 20 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Biarritz
172 500 €
Calculé sur 20 ventes, la plus récente le 17 mars 2026.
Sur les trois dernières années : 197 500 € sur 2 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 140 000 € et 222 500 €, médiane à 172 500 €.
- Premier quartile
- 140 000 €
- Médiane
- 172 500 €
- Troisième quartile
- 222 500 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 140 000 €, un quart au-dessus de 222 500 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,51 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Pyrénées-Atlantiques
- Premier quartile
- 0,33 ×
- Troisième quartile
- 0,66 ×
Mesuré sur 8 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Biarritz
Biarritz compte 16 boucheries-charcuteries, soit un pour 1 638 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Biarritz1 638
- Pyrénées-Atlantiques3 168
- France3 933
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boucheries-charcuteries est passé de 63 à 57 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Bayonne | 63 | 66 | 57 | −10 % |
| Pyrénées-Atlantiques | 258 | 243 | 223 | −14 % |
| France | 19 883 | 19 044 | 17 378 | −13 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 64 (Pyrénées-Atlantiques)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 26 206
- Revenu médian par personne
- 25 640 € / an
+12 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Biarritz, 23 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Biarritz
- âge médian 12 ans
- Pyrénées-Atlantiques
- âge médian 11 ans
- France
- âge médian 10 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Biarritz
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boucherie-charcuterie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 54 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 1 199 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2009 | 961 | 65 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2010 | 984 | 60 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2011 | 854 | 68 000 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2012 | 799 | 70 000 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2013 | 756 | 70 000 € | 35 k€ à 131 k€ |
| 2014 | 689 | 66 500 € | 35 k€ à 130 k€ |
| 2015 | 652 | 70 000 € | 37 k€ à 130 k€ |
| 2016 | 609 | 61 500 € | 35 k€ à 120 k€ |
| 2017 | 583 | 72 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2018 | 569 | 69 000 € | 36 k€ à 130 k€ |
| 2019 | 656 | 80 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2020 | 625 | 90 000 € | 48 k€ à 170 k€ |
| 2021 | 703 | 100 000 € | 50 k€ à 190 k€ |
| 2022 | 824 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 761 | 104 500 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2024 | 737 | 111 000 € | 60 k€ à 185 k€ |
| 2025 | 703 | 110 000 € | 57 k€ à 200 k€ |
| 2026 | 516 | 100 000 € | 51 k€ à 186 k€ |
Distribution des prix, boucherie-charcuterie
Biarritz 20 ventes enregistrées, par tranche de 50 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 140 000 € et 230 000 €. 1 vente au-delà de 600 k€ ne figure pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Ventes enregistrées à Biarritz
3 ventes sur 20 affichées
- traiteur, boucherie, charcuterie ; fabrication de plats préparés ; achat et revente de tous produits alimentaires ; activités de vente au détail ou en gros de produits alimentaires ou non alimentaires ; toutes activités liées au traiteur évènementiel ;26/02/26175 000 €Voir l’annonce au BODACC
- restauration traditionnelle sans vente de boissons alcoolisées sur place et à emporter, restauration rapide sur place et à emporter, cantine, commerce de détail de produits alimentaires notamment de fruits et légumes frais, épicerie fine, charcuterie, fromages, gâteaux.18/04/25220 000 €Voir l’annonce au BODACC
- boucherie, charcuterie, alimentation, plats cuisinés, rôtisserie, dépôt de pain, crèmerie, pizzas à emporter, fruits et légumes.22/12/22170 000 €Voir l’annonce au BODACC
17 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Prix d’un fonds de boucherie-charcuterie, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de boucherie-charcuterie à Biarritz
Combien vaut un fonds de boucherie-charcuterie à Biarritz ?
Un fonds de boucherie-charcuterie se vend 172 500 € en médiane à Biarritz, sur 20 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 140 000 € et 222 500 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de boucherie-charcuterie à Biarritz ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 197 500 €, sur 2 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boucherie-charcuterie ?
Dans le Pyrénées-Atlantiques, un fonds de boucherie-charcuterie se vend en médiane 0,51 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 51 % du chiffre d’affaires.