Villiers-en-Lieu compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Haute-Marne, échelon où la mesure tient.

Prix médian dans le département 52

51 750 €

Calculé sur 36 ventes, la plus récente le 7 juin 2026.

Sur les trois dernières années : 33 500 € sur 8 ventes.

Moitié centrale des ventes

32 k€51 750 €154 k€

Premier quartile: 31 504 €
Médiane: 51 750 €
Troisième quartile: 153 750 €

Un quart des ventes s’est conclu sous 31 504 €, un quart au-dessus de 153 750 €.

Prix rapporté au chiffre d’affaires

0,33 ×

le chiffre d’affaires annuel, dans le Haute-Marne

Premier quartile: 0,32 ×
Troisième quartile: 0,38 ×

Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 50 % du chiffre d’affaires.

Mesuré sur 11 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.

Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.

Le marché autour de Villiers-en-Lieu

Villiers-en-Lieu ne compte aucun établissement parmi les restaurants, restauration rapide comprise recensés par l’INSEE, pour 1 469 habitants.

Habitants par établissement

Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.

Villiers-en-Lieuaucun établissement
Haute-Marne476
France295

Évolution depuis 2015

Dans le bassin de vie, le nombre de restaurants, restauration rapide comprise est passé de 81 à 104 en dix ans.

Zone	2015	2020	2025	10 ans
Bassin de vie de Saint-Dizier	81	97	104	+28 %
Haute-Marne	306	310	354	+16 %
France	178 289	205 576	231 989	+30 %

Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.

Âge des dirigeants du 52 (Haute-Marne)

Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.

La clientèle

Habitants: 1 469
Revenu médian par personne: 22 020 € / an

−3 % par rapport à la médiane des communes françaises.

Ancienneté des établissements

Haute-Marne: âge médian 10 ans
France: âge médian 8 ans

Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.

Prix des murs commerciaux à Villiers-en-Lieu

Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.

Dispositifs publics sur la commune

France Ruralités Revitalisation Plus
Le niveau renforcé du dispositif, réservé aux territoires les plus fragiles, avec les mêmes exonérations pour les créations et reprises.

2communes de plus de 1 000 habitants dans le 52 (Haute-Marne) n’ont aucun établissement parmi les restaurants, restauration rapide comprise.Voir les opportunités

Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.

Prix médian d’un fonds de restaurant traditionnel, par année

La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 29 %.

Voir les chiffres en tableau

Année	Ventes	Médiane	Q1 à Q3
2008	2 775	85 000 €	45 k€ à 150 k€
2009	2 321	75 000 €	40 k€ à 148 k€
2010	2 386	85 000 €	44 k€ à 150 k€
2011	2 470	85 000 €	45 k€ à 160 k€
2012	2 343	90 000 €	43 k€ à 165 k€
2013	2 155	80 000 €	40 k€ à 155 k€
2014	2 037	70 360 €	35 k€ à 155 k€
2015	1 917	80 000 €	37 k€ à 150 k€
2016	1 803	80 000 €	40 k€ à 170 k€
2017	2 152	80 000 €	40 k€ à 165 k€
2018	2 224	95 000 €	45 k€ à 185 k€
2019	2 358	100 000 €	49 k€ à 200 k€
2020	1 940	90 000 €	49 k€ à 180 k€
2021	1 758	91 200 €	50 k€ à 179 k€
2022	2 660	110 000 €	55 k€ à 200 k€
2023	2 626	110 000 €	59 k€ à 214 k€
2024	2 740	105 500 €	50 k€ à 205 k€
2025	2 809	105 000 €	50 k€ à 212 k€
2026	1 957	110 000 €	55 k€ à 205 k€

Distribution des prix, restaurant traditionnel

Haute-Marne 36 ventes enregistrées, par tranche de 50 k€. La marque ocre situe la médiane.

Moitié centrale des ventes entre 32 005 € et 165 000 €. 1 vente au-delà de 550 k€ ne figure pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.

Barème professionnel du secteur

Les professionnels estiment un fonds de restaurant traditionnel entre 50 % et 120 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises, ou 3 à 5 fois l’excédent brut d’exploitation. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.

Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).

Ventes enregistrées dans le département 52

3 ventes sur 25 affichées

22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008

Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.

Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.

Restaurant traditionnel ailleurs dans le département

Prix d’un fonds de restaurant traditionnel, ville par ville

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Prix d’un fonds de restaurant traditionnel à Villiers-en-Lieu