Prix d’un fonds de restaurant traditionnel à Millau
Aveyron, 22 044 habitants. Un fonds de restaurant traditionnel s’y est vendu 44 500 € en médiane, sur 32 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Millau
44 500 €
Calculé sur 32 ventes, la plus récente le 26 août 2025.
Sur les trois dernières années : 20 000 € sur 5 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 18 750 € et 90 000 €, médiane à 44 500 €.
- Premier quartile
- 18 750 €
- Médiane
- 44 500 €
- Troisième quartile
- 90 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 18 750 €, un quart au-dessus de 90 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,52 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Aveyron
- Premier quartile
- 0,43 ×
- Troisième quartile
- 1,23 ×
Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.
Mesuré sur 6 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Millau
Millau compte 92 restaurants, restauration rapide comprise, soit un pour 240 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Millau240
- Aveyron308
- France295
Une concurrence dans la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de restaurants, restauration rapide comprise est passé de 142 à 177 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Millau | 142 | 157 | 177 | +25 % |
| Aveyron | 683 | 764 | 909 | +33 % |
| France | 178 289 | 205 576 | 231 989 | +30 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 12 (Aveyron)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 22 044
- Revenu médian par personne
- 21 240 € / an
−7 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
À Millau, 18 % des établissements actifs ont plus de vingt ans.
- Millau
- âge médian 8 ans
- Aveyron
- âge médian 7 ans
- France
- âge médian 8 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Millau
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- Action cœur de ville
Programme national de revitalisation des centres des villes moyennes, qui finance notamment la reconquête des locaux commerciaux.
- France Ruralités Revitalisation
Exonération totale puis partielle d’impôt sur les bénéfices pendant huit ans pour une entreprise de moins de onze salariés créée ou reprise entre juillet 2024 et fin 2029, sous conditions.
- Quartier prioritaire de la politique de la ville
La commune compte au moins un quartier prioritaire. Des aides spécifiques peuvent s’appliquer aux entreprises implantées dans ce quartier.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de restaurant traditionnel, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 29 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 2 775 | 85 000 € | 45 k€ à 150 k€ |
| 2009 | 2 321 | 75 000 € | 40 k€ à 148 k€ |
| 2010 | 2 386 | 85 000 € | 44 k€ à 150 k€ |
| 2011 | 2 470 | 85 000 € | 45 k€ à 160 k€ |
| 2012 | 2 343 | 90 000 € | 43 k€ à 165 k€ |
| 2013 | 2 155 | 80 000 € | 40 k€ à 155 k€ |
| 2014 | 2 037 | 70 360 € | 35 k€ à 155 k€ |
| 2015 | 1 917 | 80 000 € | 37 k€ à 150 k€ |
| 2016 | 1 803 | 80 000 € | 40 k€ à 170 k€ |
| 2017 | 2 152 | 80 000 € | 40 k€ à 165 k€ |
| 2018 | 2 224 | 95 000 € | 45 k€ à 185 k€ |
| 2019 | 2 358 | 100 000 € | 49 k€ à 200 k€ |
| 2020 | 1 940 | 90 000 € | 49 k€ à 180 k€ |
| 2021 | 1 758 | 91 200 € | 50 k€ à 179 k€ |
| 2022 | 2 660 | 110 000 € | 55 k€ à 200 k€ |
| 2023 | 2 626 | 110 000 € | 59 k€ à 214 k€ |
| 2024 | 2 740 | 105 500 € | 50 k€ à 205 k€ |
| 2025 | 2 809 | 105 000 € | 50 k€ à 212 k€ |
| 2026 | 1 957 | 110 000 € | 55 k€ à 205 k€ |
Distribution des prix, restaurant traditionnel
Millau 32 ventes enregistrées, par tranche de 10 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 20 000 € et 90 000 €. 2 ventes au-delà de 180 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de restaurant traditionnel entre 50 % et 120 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises, ou 3 à 5 fois l’excédent brut d’exploitation. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Millau
3 ventes sur 25 affichées
- fourniture de logements sans restauration23/07/2520 000 €Voir l’annonce au BODACC
- restauration et vente de boissons alcoolisées (dans le cadre exclusif de l'activité de restauration en accompagnement des repas, conformément aux dispositions de l'art. l3331-2 du code de la santé publique), vente de plats à emporter et activité de traiteur.22/05/246 500 €Voir l’annonce au BODACC
- fourniture au comptoir sur place ou à emporter d'aliments, de boissons et de glace à consommer sur place ou à emporter et de restauration de type traditionnelle avec livraison à domicile et activité de traiteur.22/05/246 500 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
Restaurant traditionnel ailleurs dans le département
Prix d’un fonds de restaurant traditionnel, ville par villeQuestions sur le prix d’un fonds de restaurant traditionnel à Millau
Combien vaut un fonds de restaurant traditionnel à Millau ?
Un fonds de restaurant traditionnel se vend 44 500 € en médiane à Millau, sur 32 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 18 750 € et 90 000 €.
Quel est le prix récent d’un fonds de restaurant traditionnel à Millau ?
Sur les trois dernières années, la médiane est de 20 000 €, sur 5 ventes.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de restaurant traditionnel ?
Dans le Aveyron, un fonds de restaurant traditionnel se vend en médiane 0,52 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 52 % du chiffre d’affaires.