Prix d’un fonds de hôtel-restaurant à Pouilley-les-Vignes
Doubs, 2 195 habitants. Prix issus des cessions publiées au BODACC.
Pouilley-les-Vignes compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Doubs, échelon où la mesure tient.
Prix médian dans le département 25
142 820 €
Calculé sur 50 ventes, la plus récente le 9 août 2026.
Sur les trois dernières années : 170 000 € sur 8 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 91 875 € et 210 000 €, médiane à 142 820 €.
- Premier quartile
- 91 875 €
- Médiane
- 142 820 €
- Troisième quartile
- 210 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 91 875 €, un quart au-dessus de 210 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,69 ×
le chiffre d’affaires annuel, en France entière
- Premier quartile
- 0,38 ×
- Troisième quartile
- 1,18 ×
Chiffre d’affaires médian des fonds cédés : 405 626 €, pour une marge d’excédent brut médiane de 6,4 %.
Mesuré sur 951 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Pouilley-les-Vignes
Pouilley-les-Vignes ne compte aucun établissement parmi les hôtels recensés par l’INSEE, pour 2 195 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Pouilley-les-Vignesaucun établissement
- Doubs4 885
- France3 955
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de hôtels est passé de 35 à 38 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Besançon | 35 | 34 | 38 | +9 % |
| Doubs | 131 | 125 | 112 | −15 % |
| France | 18 328 | 17 733 | 17 280 | −6 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 25 (Doubs)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 2 195
- Revenu médian par personne
- 26 800 € / an
+17 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Doubs
- âge médian 13 ans
- France
- âge médian 11 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Pouilley-les-Vignes
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de hôtel-restaurant, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 33 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 865 | 135 000 € | 67 k€ à 260 k€ |
| 2009 | 608 | 130 000 € | 70 k€ à 241 k€ |
| 2010 | 543 | 130 000 € | 59 k€ à 260 k€ |
| 2011 | 570 | 150 000 € | 70 k€ à 294 k€ |
| 2012 | 469 | 138 500 € | 71 k€ à 275 k€ |
| 2013 | 383 | 150 000 € | 72 k€ à 298 k€ |
| 2014 | 375 | 150 000 € | 70 k€ à 300 k€ |
| 2015 | 333 | 120 000 € | 50 k€ à 250 k€ |
| 2016 | 310 | 127 500 € | 55 k€ à 280 k€ |
| 2017 | 282 | 150 000 € | 66 k€ à 300 k€ |
| 2018 | 265 | 125 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2019 | 357 | 160 000 € | 80 k€ à 300 k€ |
| 2020 | 287 | 150 000 € | 80 k€ à 319 k€ |
| 2021 | 297 | 157 000 € | 82 k€ à 300 k€ |
| 2022 | 409 | 200 000 € | 100 k€ à 400 k€ |
| 2023 | 378 | 200 000 € | 100 k€ à 400 k€ |
| 2024 | 343 | 200 000 € | 90 k€ à 400 k€ |
| 2025 | 328 | 200 000 € | 95 k€ à 400 k€ |
| 2026 | 229 | 180 000 € | 90 k€ à 340 k€ |
Distribution des prix, hôtel-restaurant
Doubs 50 ventes enregistrées, par tranche de 25 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 90 000 € et 210 000 €. 2 ventes au-delà de 425 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Ventes enregistrées dans le département 25
3 ventes sur 25 affichées
- hôtel restaurant caféHyèvre-Paroisse09/08/2660 000 €Voir l’annonce au BODACC
- l'exploitation de tous hôtels, bars, restaurants ; l'activité de traiteur, vente à emporter de tous plats ; la vente au profit de la clientèle de tous produits régionaux, alimentaires ou artisanauxMalbuisson29/12/25150 000 €Voir l’annonce au BODACC
- exploitation d'un restaurant, d'un bar (licence iv), d'un hôtel, l'activité de traiteur et de réalisation de plats à emporter ; toute prestation de consultants, de conseils et de services auprès de toute entreprise exerçant notamment les secteurs culinaire, de la restauration, de la gastronomie et de l'hôtellerie ; toute prestation de formation liée aux secteurs culinaire de la restauration, de la gastronomie et de l'hôtellerie.Arc-et-Senans30/04/25250 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.