Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Sainte-Solange
Cher, 1 111 habitants. Prix issus des cessions publiées au BODACC.
Sainte-Solange compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Cher, échelon où la mesure tient.
Prix médian dans le département 18
104 500 €
Calculé sur 188 ventes, la plus récente le 6 mai 2026.
Sur les trois dernières années : 75 000 € sur 19 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 52 596 € et 162 750 €, médiane à 104 500 €.
- Premier quartile
- 52 596 €
- Médiane
- 104 500 €
- Troisième quartile
- 162 750 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 52 596 €, un quart au-dessus de 162 750 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,46 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Cher
- Premier quartile
- 0,38 ×
- Troisième quartile
- 0,66 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 5 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Sainte-Solange
Sainte-Solange ne compte aucun établissement parmi les boulangeries-pâtisseries recensés par l’INSEE, pour 1 111 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Sainte-Solangeaucun établissement
- Cher1 383
- France1 364
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 76 à 84 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Bourges | 76 | 79 | 84 | +11 % |
| Cher | 246 | 225 | 216 | −12 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 18 (Cher)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 1 111
- Revenu médian par personne
- 23 750 € / an
+4 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Cher
- âge médian 7 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux dans le 18
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Cher 188 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 53 000 € et 165 000 €. 8 ventes au-delà de 340 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées dans le département 18
3 ventes sur 25 affichées
- Boulangerie, PâtisserieMassay23/02/2670 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, confiserie, glaces, sandwicherie et plats préparés, traiteur, boissons chaudes et froides sans alcool, salon de thé. Acquisition et l'exploitation de fonds de commerce de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, confiserie, glaces, sandwicherie et plats préparés, traiteur, boissons chaudes et froides sans alcool, salon de thé.Bourges27/10/25250 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Boucherie, Charcuterie, conserves, volailles, fabrication de plats cuisinés à emporter - Vente de pâtisserie sucrée non fabriquée, dépôt de pain. Achat d'animaux sur pieds destinés à l'engraissage puis à vendre après abattage ou non, en carcasse ou en partsBourges01/10/2555 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
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Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.