Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Ligny-en-Barrois
Meuse, 3 677 habitants. Un fonds de boulangerie-pâtisserie s’y est vendu 175 000 € en médiane, sur 5 cessions publiées au BODACC.
Prix médian à Ligny-en-Barrois
175 000 €
Calculé sur 5 ventes, la plus récente le 15 septembre 2017.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 45 000 € et 200 000 €, médiane à 175 000 €.
- Premier quartile
- 45 000 €
- Médiane
- 175 000 €
- Troisième quartile
- 200 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 45 000 €, un quart au-dessus de 200 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,63 ×
le chiffre d’affaires annuel, en France entière
- Premier quartile
- 0,37 ×
- Troisième quartile
- 0,87 ×
Chiffre d’affaires médian des fonds cédés : 313 905 €, pour une marge d’excédent brut médiane de 6,1 %.
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 4 103 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Ligny-en-Barrois
Ligny-en-Barrois compte 4 boulangeries-pâtisseries, soit un pour 919 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Ligny-en-Barrois919
- Meuse1 194
- France1 364
Une concurrence plus dense que la moyenne nationale.
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 13 à 11 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Ligny-en-Barrois | 13 | 9 | 11 | −15 % |
| Meuse | 162 | 162 | 151 | −7 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 55 (Meuse)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 3 677
- Revenu médian par personne
- 20 330 € / an
−11 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Meuse
- âge médian 8 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux à Ligny-en-Barrois
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Dispositifs publics sur la commune
- France Ruralités Revitalisation Plus
Le niveau renforcé du dispositif, réservé aux territoires les plus fragiles, avec les mêmes exonérations pour les créations et reprises.
- Petites villes de demain
Programme national de revitalisation des petites centralités. La commune porte un projet de redynamisation, souvent avec des actions en faveur du commerce.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Meuse 105 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 70 000 € et 180 000 €. 6 ventes au-delà de 320 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées à Ligny-en-Barrois
3 ventes sur 5 affichées
- Boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glaces, épicerie, sandwich, boissons à emporter, exploitation d'une activité de traiteur, plats à emporter.31/08/17260 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Restauration rapide consommation sur place ou à emporter tartines sandwichs pâtisseries maison glacier boissons03/08/1625 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Boulangerie pâtisserie sandwicherie chocolatier glacier17/10/14200 000 €Voir l’annonce au BODACC
2 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.
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Combien vaut un fonds de boulangerie-pâtisserie à Ligny-en-Barrois ?
Un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend 175 000 € en médiane à Ligny-en-Barrois, sur 5 cessions publiées au BODACC depuis 2008. La moitié des ventes se situe entre 45 000 € et 200 000 €.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
En France entière, un fonds de boulangerie-pâtisserie se vend en médiane 0,63 fois son chiffre d’affaires annuel, soit 63 % du chiffre d’affaires.