La Motte-Saint-Jean compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Saône-et-Loire, échelon où la mesure tient.

Prix médian dans le département 71

100 000 €

Calculé sur 504 ventes, la plus récente le 13 août 2026.

Sur les trois dernières années : 82 500 € sur 60 ventes.

Moitié centrale des ventes

50 k€100 000 €160 k€

Premier quartile: 50 000 €
Médiane: 100 000 €
Troisième quartile: 160 000 €

Un quart des ventes s’est conclu sous 50 000 €, un quart au-dessus de 160 000 €.

Prix rapporté au chiffre d’affaires

0,65 ×

le chiffre d’affaires annuel, dans le Saône-et-Loire

Premier quartile: 0,52 ×
Troisième quartile: 0,80 ×

Les ventes se concluent dans la fourchette du barème professionnel.

Mesuré sur 24 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.

Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.

Le marché autour de La Motte-Saint-Jean

La Motte-Saint-Jean ne compte aucun établissement parmi les boulangeries-pâtisseries recensés par l’INSEE, pour 1 170 habitants.

Habitants par établissement

Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.

La Motte-Saint-Jeanaucun établissement
Saône-et-Loire1 146
France1 364

Évolution depuis 2015

Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 13 à 8 en dix ans.

Zone	2015	2020	2025	10 ans
Bassin de vie de Digoin	13	7	8	−38 %
Saône-et-Loire	501	495	480	−4 %
France	47 840	48 899	50 122	+5 %

Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.

Âge des dirigeants du 71 (Saône-et-Loire)

Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.

La clientèle

Habitants: 1 170
Revenu médian par personne: 23 020 € / an

+1 % par rapport à la médiane des communes françaises.

Ancienneté des établissements

Saône-et-Loire: âge médian 7 ans
France: âge médian 7 ans

Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.

Prix des murs commerciaux dans le 71

Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.

Dispositifs publics sur la commune

France Ruralités Revitalisation
Exonération totale puis partielle d’impôt sur les bénéfices pendant huit ans pour une entreprise de moins de onze salariés créée ou reprise entre juillet 2024 et fin 2029, sous conditions.

7communes de plus de 1 000 habitants dans le 71 (Saône-et-Loire) n’ont aucun établissement parmi les boulangeries-pâtisseries.Voir les opportunités

Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.

Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année

La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.

Voir les chiffres en tableau

Année	Ventes	Médiane	Q1 à Q3
2008	3 949	125 000 €	67 k€ à 200 k€
2009	3 167	125 000 €	61 k€ à 210 k€
2010	3 239	125 000 €	70 k€ à 214 k€
2011	3 105	125 000 €	65 k€ à 215 k€
2012	2 538	130 000 €	68 k€ à 225 k€
2013	2 217	115 000 €	50 k€ à 220 k€
2014	2 141	115 000 €	54 k€ à 203 k€
2015	1 861	110 000 €	50 k€ à 200 k€
2016	1 761	120 000 €	50 k€ à 215 k€
2017	1 711	120 000 €	55 k€ à 220 k€
2018	1 641	120 000 €	50 k€ à 230 k€
2019	1 863	130 000 €	57 k€ à 250 k€
2020	1 760	127 000 €	58 k€ à 235 k€
2021	2 284	147 250 €	70 k€ à 265 k€
2022	2 298	150 000 €	70 k€ à 290 k€
2023	1 905	130 000 €	63 k€ à 265 k€
2024	2 099	145 000 €	60 k€ à 280 k€
2025	2 027	150 000 €	67 k€ à 300 k€
2026	1 362	140 000 €	60 k€ à 300 k€

Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie

Saône-et-Loire 504 ventes enregistrées, par tranche de 20 k€. La marque ocre situe la médiane.

Moitié centrale des ventes entre 50 000 € et 160 000 €. 30 ventes au-delà de 300 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.

Barème professionnel du secteur

Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.

Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).

Ventes enregistrées dans le département 71

3 ventes sur 25 affichées

22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008

Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.

Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.

Boulangerie-pâtisserie ailleurs dans le département

Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, ville par ville

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