Prix d’un fonds de boulangerie-pâtisserie à Chaussan
Rhône, 1 218 habitants. Prix issus des cessions publiées au BODACC.
Chaussan compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Rhône, échelon où la mesure tient.
Prix médian dans le département 69
125 000 €
Calculé sur 1 531 ventes, la plus récente le 8 septembre 2026.
Sur les trois dernières années : 160 000 € sur 210 ventes.
Moitié centrale des ventes
Moitié centrale des ventes entre 61 500 € et 240 000 €, médiane à 125 000 €.
- Premier quartile
- 61 500 €
- Médiane
- 125 000 €
- Troisième quartile
- 240 000 €
Un quart des ventes s’est conclu sous 61 500 €, un quart au-dessus de 240 000 €.
Prix rapporté au chiffre d’affaires
0,60 ×
le chiffre d’affaires annuel, dans le Rhône
- Premier quartile
- 0,33 ×
- Troisième quartile
- 0,83 ×
Les ventes se concluent sous la fourchette du barème, qui commence à 65 % du chiffre d’affaires.
Mesuré sur 181 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.
Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.
Le marché autour de Chaussan
Chaussan ne compte aucun établissement parmi les boulangeries-pâtisseries recensés par l’INSEE, pour 1 218 habitants.
Habitants par établissement
Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.
- Chaussanaucun établissement
- Rhône1 422
- France1 364
Évolution depuis 2015
Dans le bassin de vie, le nombre de boulangeries-pâtisseries est passé de 12 à 16 en dix ans.
| Zone | 2015 | 2020 | 2025 | 10 ans |
|---|---|---|---|---|
| Bassin de vie de Mornant | 12 | 13 | 16 | +33 % |
| Rhône | 1 229 | 1 329 | 1 346 | +10 % |
| France | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +5 % |
Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.
Âge des dirigeants du 69 (Rhône)
Âge médian et part des 60 ans et plus : combien d’affaires de votre métier vont changer de main dans les prochaines années.
La clientèle
- Habitants
- 1 218
- Revenu médian par personne
- 27 050 € / an
+19 % par rapport à la médiane des communes françaises.
Ancienneté des établissements
- Rhône
- âge médian 7 ans
- France
- âge médian 7 ans
Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.
Prix des murs commerciaux dans le 69
Prix médian au mètre carré, fourchette et nombre de ventes, pour chiffrer le rachat du local avec le fonds.
Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.
Prix médian d’un fonds de boulangerie-pâtisserie, par année
La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 12 %.
Voir les chiffres en tableau
| Année | Ventes | Médiane | Q1 à Q3 |
|---|---|---|---|
| 2008 | 3 949 | 125 000 € | 67 k€ à 200 k€ |
| 2009 | 3 167 | 125 000 € | 61 k€ à 210 k€ |
| 2010 | 3 239 | 125 000 € | 70 k€ à 214 k€ |
| 2011 | 3 105 | 125 000 € | 65 k€ à 215 k€ |
| 2012 | 2 538 | 130 000 € | 68 k€ à 225 k€ |
| 2013 | 2 217 | 115 000 € | 50 k€ à 220 k€ |
| 2014 | 2 141 | 115 000 € | 54 k€ à 203 k€ |
| 2015 | 1 861 | 110 000 € | 50 k€ à 200 k€ |
| 2016 | 1 761 | 120 000 € | 50 k€ à 215 k€ |
| 2017 | 1 711 | 120 000 € | 55 k€ à 220 k€ |
| 2018 | 1 641 | 120 000 € | 50 k€ à 230 k€ |
| 2019 | 1 863 | 130 000 € | 57 k€ à 250 k€ |
| 2020 | 1 760 | 127 000 € | 58 k€ à 235 k€ |
| 2021 | 2 284 | 147 250 € | 70 k€ à 265 k€ |
| 2022 | 2 298 | 150 000 € | 70 k€ à 290 k€ |
| 2023 | 1 905 | 130 000 € | 63 k€ à 265 k€ |
| 2024 | 2 099 | 145 000 € | 60 k€ à 280 k€ |
| 2025 | 2 027 | 150 000 € | 67 k€ à 300 k€ |
| 2026 | 1 362 | 140 000 € | 60 k€ à 300 k€ |
Distribution des prix, boulangerie-pâtisserie
Rhône 1 000 ventes enregistrées, par tranche de 10 k€. La marque ocre situe la médiane.
Moitié centrale des ventes entre 45 000 € et 120 000 €. 52 ventes au-delà de 170 k€ ne figurent pas sur le graphique : à cette échelle, elles écraseraient toutes les autres barres.
Barème professionnel du secteur
Les professionnels estiment un fonds de boulangerie-pâtisserie entre 65 % et 135 % du chiffre d’affaires annuel toutes taxes comprises. Cette fourchette est nationale et large : elle situe un ordre de grandeur, elle ne remplace pas les ventes réelles de la zone.
Source : Fourchettes publiques de cabinets d'expertise, consolidées 2026 (15 septembre 2026).
Ventes enregistrées dans le département 69
3 ventes sur 25 affichées
- Fonds de commerce de boulangerie-pâtisserie.Lyon24/08/26200 000 €Voir l’annonce au BODACC
- Boulangerie, pâtisserie, traiteur, chocolat, glace, viennoiserie, vente de confiserie, snacking, petite restauration, sandwicherie, saladerie, boissons non alcoolisées.Saint-Symphorien-sur-Coise11/06/26300 000 €Voir l’annonce au BODACC
- L'exploitation de fonds de commerce de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie et traiteur. La fabrication, la transformation, l'achat, la vente et la distribution de tous produits de boulangerie, pâtisserie, restauration rapide et alimentation. L'exploitation d'un salon de thé, la vente sur place et à emporter de boissons chaudes et froides, de produits de restauration légère, de sandwiches, salades et produits assimilés. L'activité de petite restauration, snack, restauration rapide, sans vente de boissons alcoolisées ou avec vente de boissons conformément à la réglementation en vigueur. L'organisation d'événements, dégustations, réceptions et animations en lien avec les activités ci-dessus. La vente de tous produits alimentaires, accessoires, articles cadeaux et produits dérivés liés à l'activité.Lyon24/07/26150 000 €Voir l’annonce au BODACC
22 ventes de plus, et tout l’historique depuis 2008
Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle et l’export pour vos dossiers.
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