Rouziers-de-Touraine compte moins de 5 ventes enregistrées pour ce secteur. Les chiffres ci-dessous portent donc sur Indre-et-Loire, échelon où la mesure tient.

Prix médian dans le département 37

85 000 €

Calculé sur 23 ventes, la plus récente le 26 juillet 2026.

Sur les trois dernières années : 75 000 € sur 9 ventes.

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Moitié centrale des ventes

50 k€85 000 €170 k€

Premier quartile: 50 000 €
Médiane: 85 000 €
Troisième quartile: 170 000 €

Un quart des ventes s’est conclu sous 50 000 €, un quart au-dessus de 170 000 €.

Ventes enregistrées dans le département 37

Les 3 plus récentes sur 23 ventes depuis 2008

20 autres ventes dans le département 37, depuis 2008

Date, prix et activité de chaque cession, avec le lien vers l’annonce officielle.

Le prix affiché est celui stipulé dans l’acte de cession. Il peut inclure le matériel et le stock. Chaque ligne renvoie à l’annonce d’origine.

2 sociétés en procédure collective dans le 37 (Indre-et-Loire), pour l’activité caviste

Sauvegarde, redressement ou liquidation jugés depuis dix-huit mois : autant d’affaires qui peuvent se reprendre auprès de l’étude désignée.

Voir les sociétés

Prix rapporté au chiffre d’affaires

0,52 ×

le chiffre d’affaires annuel, en France entière

Premier quartile: 0,30 ×
Troisième quartile: 0,87 ×

Chiffre d’affaires médian des fonds cédés : 219 884 €, pour une marge d’excédent brut médiane de 4,6 %.

Mesuré sur 447 ventes, les seules dont le vendeur a déposé des comptes annuels publics. Cela représente environ un quart des cessions : les autres relèvent d’entreprises qui ne déposent pas de comptes ou les déposent en confidentialité.

Le chiffre d’affaires est celui de la société venderesse au dernier exercice clos avant la vente. Lorsqu’elle exploitait plusieurs fonds, ce chiffre dépasse celui du seul fonds cédé, et le multiple s’en trouve minoré.

Le marché autour de Rouziers-de-Touraine

Rouziers-de-Touraine ne compte aucun établissement parmi les commerces de boissons recensés par l’INSEE, pour 1 362 habitants.

Habitants par établissement

Plus la barre est longue, moins le métier est représenté.

Rouziers-de-Touraineaucun établissement
Indre-et-Loire5 339
France8 006

Évolution depuis 2015

Dans le bassin de vie, le nombre de commerces de boissons est passé de 50 à 58 en dix ans.

Zone	2015	2020	2025	10 ans
Bassin de vie de Tours	50	54	58	+16 %
Indre-et-Loire	88	106	116	+32 %
France	7 619	8 414	8 537	+12 %

Série de l’INSEE à nomenclature constante. Le bassin de vie regroupe la commune et celles dont les habitants fréquentent les mêmes commerces.

Âge des dirigeants

Dans le département, 31 % des dirigeants ont 60 ans ou plus : autant de cessions possibles dans les années qui viennent.

Zone	Âge médian	60 ans et +	Moins de 40
Indre-et-Loire	53 ans	31 %	18 %
France	51 ans	23 %	21 %

Échantillon de 94 entreprises actives dans le département, dirigeant principal, âge au mois près. Source : registre national des entreprises, via l’API Recherche d’entreprises.

La clientèle

Habitants: 1 362
Revenu médian par personne: 24 680 € / an

+8 % par rapport à la médiane des communes françaises.

Ancienneté des établissements

Indre-et-Loire: âge médian 9 ans
France: âge médian 9 ans

Âge au répertoire Sirene. Une reprise crée souvent un nouvel établissement : l’âge médian dit aussi depuis quand les commerces n’ont pas changé de main.

Prix des murs commerciaux

Pour acheter le local avec le fonds. Indre-et-Loire : la moitié des ventes entre 655 € et 2 230 € le m².

Indre-et-Loire2 032 ventes: 1 237 € / m²
France209 743 ventes: 1 599 € / m²

Médianes des locaux commerciaux vendus de 2021 à 2025, surface médiane 120 m². Source : DVF, DGFiP, en agrégats d’au moins cinq ventes.

79communes de plus de 1 000 habitants dans le 37 (Indre-et-Loire) n’ont aucun établissement parmi les commerces de boissons.Voir les opportunités

Sources : Base permanente des équipements 2025 et revenus disponibles 2021 (Filosofi), INSEE. Une commune sans établissement peut être desservie par ses voisines.

Prix médian d’un fonds de caviste, par année

La bande couvre la moitié centrale des ventes, du premier au troisième quartile. Entre 2008 et 2026, la médiane a progressé de 61 %.

Voir les chiffres en tableau

Année	Ventes	Médiane	Q1 à Q3
2008	133	55 800 €	35 k€ à 120 k€
2009	83	70 000 €	30 k€ à 150 k€
2010	87	60 000 €	30 k€ à 113 k€
2011	95	70 000 €	35 k€ à 118 k€
2012	92	60 000 €	28 k€ à 151 k€
2013	99	76 000 €	35 k€ à 120 k€
2014	107	50 000 €	32 k€ à 113 k€
2015	94	85 000 €	40 k€ à 154 k€
2016	95	90 000 €	40 k€ à 168 k€
2017	112	70 000 €	37 k€ à 150 k€
2018	119	90 000 €	45 k€ à 177 k€
2019	135	100 000 €	47 k€ à 180 k€
2020	140	98 005 €	49 k€ à 156 k€
2021	145	85 000 €	42 k€ à 160 k€
2022	234	90 000 €	50 k€ à 149 k€
2023	228	117 500 €	65 k€ à 218 k€
2024	244	100 000 €	50 k€ à 153 k€
2025	221	90 000 €	54 k€ à 160 k€
2026	140	90 000 €	45 k€ à 173 k€

Distribution des prix, caviste

Indre-et-Loire 23 ventes enregistrées, par tranche de 50 k€. La marque ocre situe la médiane.

Moitié centrale des ventes entre 45 000 € et 200 000 €.

Caviste ailleurs dans le département

Prix d’un fonds de caviste, ville par ville

Tours9 ventes130 000 €

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Prix d’un fonds de caviste à Rouziers-de-Touraine